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蒸馒头出现塌瘪现象
蒸馒头
揭锅盖时馒头发的很好但不久便
塌
下去了,什么原因?
答:
馒头
萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时
出现塌
陷造成的一种
现象
,不同类型的萎缩原因不同,具体如下:1、严重萎缩 一般来说,严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?
答:
馒头
“
瘪
了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现馒头有起泡
现象
,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了的馒头会立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头出锅时会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、
蒸
制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
蒸馒头
出锅时突然变
瘪
了,是怎么回事?
答:
很多人喜欢自己在家里
蒸馒头
,这样既可以保证食材的安全性,看到刚出锅热腾腾的馒头还会有成就感。但是有些时候,看到锅中的馒头都是白白胖胖的很有食欲,可以在关火出锅的一瞬间有些馒头就像放了气一样
瘪
了下去,有些甚至变成了一个“死面疙瘩”,丢了挺可惜的吃又不好吃,为什么会
出现
...
蒸馒头
开锅
瘪
是怎么回事?
答:
1,
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
为什么我
蒸
的
馒头
开锅是
瘪
的?
答:
1,
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头蒸
好后打开盖就
瘪
了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办?
答:
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩 这种严重萎缩的馒头内部空洞非常小,甚至没有孔,表皮很粗糙,皱皱巴巴,硬的像石头,根本没法吃。这种
现象
一般在蒸制后期或者开锅盖的瞬间发生,可以说是突然
出现
收缩。这种萎缩一般与面粉品质,面团醒发膨胀过度和蒸锅内气压过高有关。先说下面粉...
为什么
馒头
打开盖会变得又干又
瘪
?
答:
③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入,馒头遇冷就会回缩。那么我来说说我家的馒头是怎么
做
的?【材料】①面粉500克 水250克 糖20克 酵母粉5克 1.取一个面剂,用手掌往中心揉,用手掌揉成一个圆形的面剂,每个馒头要揉100下以上,面团越揉越光滑、越揉越柔软。2.将...
为什么掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就
瘪
下去了?
答:
1,
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头蒸
好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
一般馒头吃起来都是松软可口,如果步骤错了,可能
出现
四面疙瘩的
现象
,难以下咽。那么
馒头蒸
不起来像死面似的怎么办?不妨和小编了解下!馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 1、
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要...
一锅
蒸
的
馒头
怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的
瘪
...
答:
3、醒发不均匀。在面团发酵好揉面时,如果面团较大,需要分两次整形好,两次整形好的时间就会相差十分钟左右,所以就会
出现
醒发不均的
现象
。先整形的已醒发好,后整形的醒发还不充分。所以在醒发时,适当的控制一下先蒸出的醒发温度,降低醒发速度,使前后两次的醒发均匀。其实
蒸馒头
对新手来说也是摸索的...
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