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蒸馒头出现塌瘪现象
蒸馒头
冷水蒸还是热水蒸
答:
冷水。将
馒头
生胚放入清水锅中,先用小火将水烧开,让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵,使没有充分发酵的馒头在冷水
蒸
制的过程中,慢慢升温,这样使馒头内外受热均匀,蒸出的馒头才会更加蓬松暄软,即便凉了也是软的,口感筋道为嚼劲,香甜而美味。
馒头
要
蒸
多久才会熟
答:
但要注意如果是蒸速冻馒头,则蒸制时间比较短,大约10分钟即可蒸熟。
蒸馒头
能开锅盖吗 不能。蒸馒头必须保持锅盖的密闭性,否则馒头无法蓬松,蒸出来的馒头很可能
出现
死面发硬的
现象
,而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没,不然馒头很容易不成功,最好是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖,这样馒头的...
蒸馒头
是先熟上面还是先熟下面。
答:
是上层先熟。锅是密封的,气体会上升,在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去。2)底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量
馒头
加工中,常常有很多层
蒸
屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多。所以...
发好的面为什么
蒸
的
馒头
不发呢?
答:
三、
馒头蒸
好之后直接开盖 馒头蒸好关火之后,不要立即出锅。锅内外的温差会导致馒头皮缩瘪,导致死皮。一定要盖着盖子焖3-5分钟之后再出锅,这样就不会
出现塌
锅和死皮的
现象
了 四、面团发酵过度 还有一种原因是因为面团发过了,导致的死面。面团要发酵到位的同时,也不能发酵过度,否则也是会导致...
蒸馒头
是上面的先熟还是下面的先熟?
答:
蒸馒头
注意事项 很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些,但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气,就容易
出现
表面粘结的
现象
,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能...
馒头
冷水
蒸
还是热水蒸
答:
馒头
冷水
蒸
还是热水蒸 1、用冷水蒸还是用热水蒸,主要取决于馒头的发酵程度:用开水蒸的是已经发酵好的馒头,用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。2、未充分发酵的馒头用冷水,主要是因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头...
蒸馒头
冷水下锅还是开水下锅?
答:
因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免
蒸
出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是
馒头塌
卧或皲裂。馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而...
馒头
,缓慢一点好吃还是花快一点好吃?
答:
到了冬天,除了腌制腊肉、腊肠、腊鱼等腊制品,
蒸馒头
也是必不可少的。每年腊月,农村母亲都要蒸几百个馒头,然后给我分一半,能从春节吃到初正月。蒸馒头的方法简单,但想要蒸得又大又软可不容易,最关键的一步就是发面。为啥有时候面团发了一天还是
瘪瘪
的?除了和温度、湿度有关,还和发面的方式...
怎样用酵母发面
蒸馒头
?
答:
酵母发面
蒸馒头
技巧如下:1、酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成面团,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右,等待面团里面富含较多的孔隙,体积增大一倍,那么我们的发酵就已经完成了。2、加入...
请问请问
馒头
是用热水
蒸
还是冷水蒸?
答:
第一点,使用冷水蒸才够软。冷水下锅
蒸馒头
是很好的,因为冷水下锅水温不断升高的过程中,馒头也会再次发酵变大,再是,用冷水蒸馒头,同样气压下馒头里外才能更好的受热均匀,这样蒸出来的馒头非常好看,白白胖胖口感还香甜柔软,即使馒头凉透了,也还是柔软不变硬。再来说说热水下锅的效果吧,其实热水...
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