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蒸发糕怎么防止水掉进去
发糕蒸
出来粘又湿
怎么
补救
答:
使用的食用碱较少、
蒸发糕
时
进
了空气、关火后立即打开锅盖和蒸馏水回滴。4、蒸发糕时,其面团必须要使用食用碱来中和酸碱性,否则发糕是很难制作成功,但在家中制作时,是很难对面粉和佐料进行精确称重的,这也就导致了食用碱使用不合理的情况,比例较低的话就会出现这种情况。
发糕蒸
出来粘又湿
怎么
补救
答:
使用的食用碱较少、
蒸发糕
时
进
了空气、关火后立即打开锅盖和蒸馏水回滴。4、蒸发糕时,其面团必须要使用食用碱来中和酸碱性,否则发糕是很难制作成功,但在家中制作时,是很难对面粉和佐料进行精确称重的,这也就导致了食用碱使用不合理的情况,比例较低的话就会出现这种情况。
用
蒸
柜蒸米
发糕
会滴水吗?
答:
大米
发糕
在
蒸
的时候要开水上锅 大火蒸30分钟,因为大火才能使蒸汽充足,使发糕全面发起来。正好后立即取出倒扣脱模,时间一长发糕会与磨具粘在一起。
蒸
米
发糕
时隔开水太近会
怎么样
答:
导致发糕太稀太软。如果
蒸发糕
时隔开水太近,水释放热量,会导致发糕太稀太软,可以在蒸发糕时隔开水远一点距离。蒸发糕时注意:打米浆的时候不要放太多水,水多了容易做得发黏,这一点要牢记。米浆要完全发酵好才能上锅蒸,还有发酵好后需要搅拌去掉气泡,这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔。
发糕怎么
样做才能很细很粘?
答:
一、面糊一定要浓稠
蒸发糕
可以用面糊,也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部位更容易发粘。将面糊和软面团两者相比,用发酵的软面团做发糕是最好的,这样蒸出的发糕不容易发粘,...
蒸发糕
的时候要掌握哪些方面?应该用冷水还是热水下锅蒸呢?
答:
做
发糕
最重要的就是要把面糊调的浓稠一点,还有就是不要在发糕刚好的时候就拿出来,需要让它多
蒸
一会,还有发糕一定要是冷水的时候下锅蒸,这样蒸出来的发糕会更加软糯。
做
发糕
的方法与配方视频?
答:
(2)在蒸之前一定要二次发酵,放在温水锅中十五分钟就可以了,经过二次发酵做好的发糕口感更加细腻柔软。 (3)
蒸发糕
,一定要全程大火,不能一直调整火候,所以锅里的水一次性加多点,若火候不够,时间不到的话,发糕就很容易粘牙。 (4)
发糕蒸
熟后,关火焖5分钟,然后打开盖子,以
防止
蛋糕收缩。 已赞过 已踩过< ...
自制红糖
发糕
,面粉和水还有泡打粉的比例应该是多少?泡打粉要何时加入...
答:
而且还会特别香,面团多揉一会儿,揉的时间越长,
发糕蒸
出来越筋道。当把面团揉成一揪都能拉丝的样子,就可以了。上锅蒸红糖发糕,需要掌握时间和火候接着,我们把面团放在盆子里发酵一小时。我们准备蒸锅,水要多添一些,因为
蒸发糕
,需要很长的时间,我们帘子放在锅中,然后把面团装进盆子里,在发糕...
发糕
为什么
蒸
出来塌陷?
答:
3、
蒸
的过程中打开锅
进去
空气了,原本孔细似针的发糕,因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷 4、发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)5、米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了 6、蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷 红糖
发糕怎么
做不塌陷 材料:面粉150g、...
发糕怎么蒸
才松软蓬松
答:
发糕怎么
蒸才松软蓬松 做发糕时,面糊一定要很厚,这样才能成型,不能用流动性强的面糊。如果面糊太稀,里面的水分含量会更高,这样蒸出来的年糕就不会显得蓬松。
蒸发糕
的时候一定要把蒸好的发糕放入容器中蒸熟。发糕需要很长时间才能蒸发。建议等到蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。另外,蒸糕需要等到水烧开...
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