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白矾加入面粉的作用
油条的配方是什么?
视频时间 00:41
白矾有什么
用
答:
面粉
打成的糨糊,放置一段时间后,往往会因为发霉而失去粘性。熬好糨糊后,趁热
加进
少许
白矾
,这样糨糊就会带一点酸性,能防止霉菌生长,延长保存时间。白矾还能用来保存药片。白矾放进铁锅里炒干,将得到的白色粉末装进纱布袋,和装药片的纸袋共同放进塑料袋,把袋口扎紧。白矾炒干后有吸收水分
的作用
,...
明矾的
化学性质
答:
炸油条(饼)或膨化食品时,若在
面粉
里加入小苏打后,再
加入明矾
,则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。4.明矾作为药物 明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛
作用
。中医认为,明矾具有解毒杀虫,爆湿...
白矾
为何被称为紫禁城里的一味“猛药”?
答:
我们平时在看宫斗剧的时候,经常会看到后宫妃子们住的各种寝宫里会有一些裱糊的颜色鲜艳的装饰,在裱糊过程中所用到的浆糊,就像我们小时候过年父母贴对联一样,会用
面粉
煮,而紫禁城的这种浆糊,里面
加入
了
白矾
还有白芨等其他材料,可以促进裱糊更好地贴合,同时还可以达到干燥、抑菌等
作用
。除了以上提到的...
白矾
油条怎么揉面呀
答:
白矾
油条和面方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,
加入面粉
用调制成较软的面团待用。2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长...
过去用
白矾
炸麻花的配方
答:
10斤
面粉
放矾、碱等。炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后,放油锅里面炸一会,出炉即可吃,香脆可口。过去用
白矾
炸麻花的配方是10斤面粉放矾、碱、盐二两白矾、三两水碱、一两二盐。
请问山东煎饼的面团是怎样和的啊?和面是否要
加矾
和碱之类的啊?谢谢!
答:
粉要细,但也不是像
面粉
那么细,最后和出来的是糊状,稠了不好摊,有疙瘩,疙瘩中间不好熟,稀了就太容易破,具体比例不好说,你可以尝试配比。我知道的煎饼是不
加
其他调料的,至于是否加盐,没有要求,按个人口味吧。用面和的糊本身就不容易脆,还要掌握火候,一般手工煎饼用鏊子,别用电饼铛什么...
10斤
面粉
放多少
明矾
不会超标
答:
无色透明块状结晶或结晶性粉末,无臭,味微甜而酸涩。易溶于水,缓慢溶于甘油,不溶于乙醇,丙酮。
明矾
性寒味酸涩,具有抗菌
作用
、收敛作用等。十二水合硫酸铝钾。明矾又称:
白矾
、钾矾、钾铝矾、钾明矾,国家已经禁止其使用于食品
添加
剂,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常...
10斤
面粉
放多少
明矾
不会超标
答:
无色透明块状结晶或结晶性粉末,无臭,味微甜而酸涩。易溶于水,缓慢溶于甘油,不溶于乙醇,丙酮。
明矾
性寒味酸涩,具有抗菌
作用
、收敛作用等。十二水合硫酸铝钾。明矾又称:
白矾
、钾矾、钾铝矾、钾明矾,国家已经禁止其使用于食品
添加
剂,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常...
要炸炸油条,一斤
面粉
里放多少盐碱
矾
答:
炸油条 原料:
面粉
500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:
白矾
15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是...
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