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白矾加入面粉的作用
面粉
中
添加
什么原料可以使面光滑 炸出的东西酥脆
答:
一斤
面粉
中
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1.5%—1.8%份量的酥脆剂。下面介绍做法:准备材料:中筋面粉(知普通面粉)适量、鸡蛋2个、水适量、植物油适量、糖看个人喜好加糖 、小苏打适量、黑芝麻适量。制作步骤:1、将面粉与鸡蛋、植物油、回糖、小苏打揉成面团,醒片刻。2、擀适量的厚度。3、切成想要的宽度。4、搓成长条...
明矾的用途
是什么
答:
(2)膨化剂 炸油条(饼)或膨化食品时,若在
面粉
里加入小苏打后,再
加入明矾
,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。(3)缓冲剂 在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂,以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌...
明矾
在油条里起什么
作用
?
答:
使口感酥脆。小苏打是日常生活中我们经常会用到的一种“食品
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剂”,其成分是“碳酸氢钠”(碱性),
明矾的
组成物质是“硫酸铝钾”,它是一种酸性物质,当两者遇到之后,就会发生我们初中化学中学到的最基本反应“酸碱中和反应”。该反应会产生大量的二氧化碳(CO2)气体,气体释放就会促使面团出现蓬松的...
面粉
里面
添加的
增白剂是什么东西?
答:
增白剂(brightener)一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物。又称光学增白剂、荧光增白剂。织物等常常由于含有色杂质而呈黄色,过去都采用化学漂白的方法进行脱色,现在采用在制品中
添加
增白剂的办法。其
作用
是把制品吸收的不可见的紫外线辐射转变成紫蓝色的荧光辐射,与原有的黄光辐射互为补色...
凉粉放
明矾
吗
答:
往凉粉内放食用盐
的作用
是增长
面粉的
筋性和凉粉的凝固力,让凉粉变得更Q弹、有嚼劲、不易碎开,食用起来会变的爽滑可口,这也是让凉粉非常受人爱好的原因之一。以前人们还爱好往凉粉内
添加
酒精,可以让凉粉的味道更加奇特。但是须要注意凉粉或凉粉制品里面一般都会添加一种叫做
明矾
的物资,而酒精和明矾一...
炸油条时,放
白矾
还是碱?炸油条的做法是什么?
答:
食用纯碱9克,盐7克,45度温开水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两
白矾
、二两水碱、三两盐。如果是面碱则尽量少放一半。也有人用baken powder替代矾和碱的,听说实际效果也很好,但我没试过。把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶融化,和小麦
面粉
合好揉匀,再放入少量食用油.揉光洁,盖上...
炸油条用 盐碱
矾
的配方比例
答:
一矾二碱三盐,即十斤面放一两
白矾
、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
钾
明矾的作用
与用途
答:
钾明矾在生活中很常见,那么钾
明矾有什么用途
呢?接下来就来为大家介绍一下钾
明矾的作用
与用途。1、泡沫灭火器内放入钾明矾溶液、小苏打溶液和起泡剂,有灭火的作用。2、在
面粉
里
加入
小苏打后和钾明矾,炸油条时会让油条变得蓬松,是一种很好的膨松剂。3、将钾明矾放入水中有净水的作用。4、钾明矾还...
白矾
和
明矾
是一样的吗?
答:
2、膨化剂:炸油条或膨化食品时,若在
面粉
里加入小苏打后,再
加入明矾
,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条了。3、缓冲剂:在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂,以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学...
我用碱和
白矾
炸出的油条怎么不泡啊
答:
无铝(无
矾
)油条是将来的油条发展趋势。注意:油条发硬有两个方面的原因:1.
面粉
筋度大;2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、醒发时间短(20分钟),隔夜 收缩、不绵软、不变形、口感照样...
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