蒸包子冷水还是热水?答:用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万阀要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次...
怎么和面?答:这里问到怎么和面?面点当中有很多种面团的形成方式,看你做什么品种的面点。比如有发酵面(主要有馒头,花卷,包子,面包,各式发酵面的饼等),烫面,三生面(主要有蒸饺,锅贴,荷叶饼,烫面炸糕等),冷水面,子面团(主要有面条类,饺子,子面饼等)油酥面,蛋酥面,水油面(糕点类)。 和面的方法:对初学者来说一定要按照每一...