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煮肉凉水下锅还是开水下锅
炖肉
是冷水下锅还是热水下锅
答:
1、炖肉用
冷水还是热水
炖肉禁忌之一
是冷水
炖肉。一是因为冷水中有漂白粉,会将肉中的维生素B1破坏掉,使其失去营养。二是肉中的鲜味容易散失。肉味鲜美是由于肉中含有谷氨酸、肌苷等呈鲜物质。用热水炖肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质不易渗入汤中,炖出的肉特别鲜美。禁忌之二是中途...
煮肉
是
凉水下锅还是热水下锅
?
答:
要是炖汤,把肉放进冷水中慢慢
煮
,这样汤汁会鲜美,肉的营养都炖入了汤里面,但是肉的口感就会变得比较柴,香味也没有那么浓郁了。但是要吃排骨,这种方法就大错特错,要想把肉的营养锁住,想使肉味鲜美,则应该把肉放在
热水
中煮,这样做才是最正确的方法
肉凉水下锅
在加热过程中使营养物质逐渐溢出...
冷水煮肉还是开水煮肉
答:
比如炖牛肉,先把牛肉在
热水
里焯一下,去掉残血。然后旺火烧
开水
后,将牛肉
下锅
,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,起到焖的作用。如果以喝汤为主,那就要用
冷水
。煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温。加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,...
炖肉用
开水还是凉水
答:
防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。整鸡、整鸭、烧排骨一般不
用热水
焯,红烧肉、小排骨、红烧牛、羊肉前一般用热水焯。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧
煮
过程,盐要迟放,水要一次加足,发现水太少,应加
开水
。
牛肉出水
是冷水下锅还是热水下锅
煮牛肉的注意事项
答:
1、炖煮牛肉应该用
冷水下锅
。如果直接
用热水下锅煮
牛肉,会让牛肉的肉质变老、变硬,口感不好。第一次炖煮牛肉是为了焯水,而焯水完成后,需要用热水清洗,千万不能直接用凉水冲洗。2、牛肉焯水的时候要用
凉水下锅
,而再次炖煮食用的时候,可以用温水。牛肉焯完水,就已经是半熟或全熟了,本身就是...
讲一讲焯肉是
凉水下锅还是开水下锅
呢?
答:
冷水下锅
焯水是形容肉的腥味很重,血沫多的。例如牛羊肉和猪蹄,还有就是内脏等一些食材,都是需要用冷水下锅焯水的。要是用
开水下锅
的话,肉中的血污就会凝固,肉中的脏东西和异味就出不来,那样制作出来的美食就不好吃。所以这几样食材最好是选择开水下锅焯水比较好。用开水焯水...
肉类焯水,要
冷水下锅
吗?
开水下锅
会有哪些影响呢?
答:
村里人红白事和春节,最常见的便是猪下水,带猪脸,心肝肺,胃肠,猪脚这些。这些东西腥味儿重,除开洗干净外,在煮下货以前,务必用
冷水
水焯,去除腥味和鲜血,要多煮一会儿,才可以再次鱼缸换水,刚开始真真正正的
煮下
货。肉焯水的目的是为了除去腥臊味儿和鲜血,假如
沸水下锅
得话,肉会急速收拢...
排骨
热水下锅
好
还是冷水下锅
好
答:
我认为排骨
热水下锅
好
还是冷水下锅
好:1.煮排骨一般选择冷水下锅。热水下锅,会将排骨上残留的血水收缩到肉中。2.排骨煮之前,还可以放入水中焯一下,过掉肉里残留的血和杂质。3.炖排骨的时候,还可以放入一些调味品,这样炖出来的排骨不仅有香味,还有调料的味道,吃起来会非常好吃。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
开水煮肉
和
冷水煮肉
的区别
答:
一、冷水 比如老鸭汤之类的要求
肉煮
到入口即酥的,
冷水下锅
,水沸腾以前漂去浮沫,沸腾以后将火开小到微微沸腾的状态,几个小时,这样烧出来的肉入口即酥而肥肉部分也会变得不那么油腻——事实上按我老娘的说法,这种状态下的肥肉汤,多喝倒是降血脂的。二、
热水
而如果想要吃到鲜嫩的肉类,那就...
煮猪肉
用
冷水还是热水
答:
如果
用热水下锅
,会让猪肉迅速收紧,这样制作出来的猪肉就不好吃了。
冷水下锅
,一定要多加水,大火煮开后会有一层血水,要将血水撇出来。
煮肉
中途最好不要加水,可以放入一些葱姜大料,转中小火煮40分钟至
猪肉煮
熟即可,不要将猪肉煮太烂,太烂的猪肉就没有优质的口感了。冷水煮肉好
还是热水
肉煮肉...
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