77问答网
所有问题
当前搜索:
烧饼发干发硬怎么办
烧饼
隔夜
发硬
,怎样才能让它酥脆呢?
答:
要想饼软和不
发硬
,一个是和面时先用开水烫一部分,剩余部分凉水和起,然后和到一块,再一个就是火候,温度过低容易干,温度过高外糊里生!温度正好外酥里软!再用手给面皮卷成条,条卷圆的,用面杖擀鸭蛋型,在面皮抹峰蜜洒点芝麻就好,把擀好面皮帖在铁炉里面,炭火不要大,要小火,不要离...
做
烧饼
为什么做得又干又硬,这什么原因呢?
答:
原因有几种:1、面没有和好。2、烤的火温太低。3、烤制的时间太长。4、烤制的过程没有刷油。做
烧饼
的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:高筋小麦粉350克、低筋小麦粉150克、温水330克。2、辅料:油酥用面粉60克、五香粉4克、碱面2克、盐、黑芝麻、菜籽油。第一步:先将所需的原材料准备...
烧饼
在烤箱里烤出来后为什么是
干硬
的?
答:
可能有以下几个原因:做
烧饼
皮时水用的太少 放入烤箱的时间太长了 进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟 烤箱烤出来的烧饼皮硬,吃着费劲的处理方法如下:可以切块,用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅里用油煎到两面金黄,这时候起锅,吃起来就会很香很脆。
烧饼
怎样才能让它隔夜不硬还是酥的?
答:
控制好面团的水分:在和面时,要控制好面团的水分,使其既不过湿也不过干。过湿的面团容易导致
烧饼
内部的水分过多,从而加速淀粉老化;过干的面团则会使烧饼变得硬而不酥。建议在和面时,可以先将面粉和水按照一定比例混合,然后根据实际情况适当调整。发酵时间适中:发酵是制作烧饼的关键步骤之一,适当的...
烧饼
熟了为什么
发硬
答:
1、水太热,酵母会被烫死的,冷水发酵时间太长,其它微生物也会繁殖的。2、面粉的选择很重要,不同口感要求不同面筋含量。3、
发硬
,难嚼可能是淀粉反生了。4.加点抗回生剂,还有就是工艺。
烧饼
凉了不
发硬
的秘诀
答:
烧饼
凉了不
发硬
的秘诀有放置在通风良好的地方、用保鲜袋包裹、用锅盖覆盖、放在湿湿的纱布上等。1、放置在通风良好的地方 将烧饼放置在通风良好的地方,让烧饼自然散热,避免热气滞留在烧饼内部,导致烧饼变硬。2、用保鲜袋包裹 将烧饼放入密封的保鲜袋中,阻止空气流通,避免水分蒸发,这样可以保持烧饼的...
怎么
做吊炉
烧饼
凉了隔夜不
发硬
?
答:
吊炉
烧饼
是一种传统的中式面食,其特点是外皮酥脆,内部柔软。但是,像许多面食一样,烧饼在放置过夜后往往会变得硬而不新鲜。为了保持烧饼的口感,可以采取以下几个步骤来尽量减少烧饼凉了隔夜
发硬
的问题:选择合适的面粉:制作烧饼时,选择高筋面粉可以增加面团的弹性,使烧饼即使放置一段时间后也能保持...
烧饼
在烤箱里烤出来,
干硬
是何原因,求教高手!
答:
2、覆盖保鲜膜,发酵2倍大以上。3、制作稀油酥:100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。4、把发酵好的面团揉匀。5、擀成薄一些的大饼,均匀涂抹一层油酥。6、将其卷成长条卷、均匀的下剂。7、擀成约1cm厚左右的
烧饼
生坯。8、烤盘抹一层油,再把生坯摆入烤盘。9、烤箱200度,中下层...
怎么
才能让薄
烧饼
,做出来酥脆,放凉不硬
答:
烧饼凉了变硬是淀粉熟后的返生现象,正常的。如果烧饼凉了也不变硬则需要添加辅料和添加剂。
怎么解决烧饼
凉后
发硬
1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,...
为什么凉了的
烧饼
会
发硬
?怎样才能
解决
?
答:
凉了的
烧饼
会
发硬
,道理跟馒头冷了会变硬一样.因为馒头烧饼的主要成分是水淀粉和糖,这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化,温度越低,活跃性越差,关联中的弹性就越差,所以,我们感觉起来他们的聚合体(馒头)就越硬。加热馒头烧饼,要用有盖子的器皿或保鲜袋来盛装馒头;要在...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
油酥烧饼第二天还酥的窍门
单饼加什么添加剂松软
烤箱烤烧饼不硬的诀窍
烧饼冷了可以放空气炸锅热吗