77问答网
所有问题
当前搜索:
点豆花的正确方法
自己在家怎样做豆腐脑
答:
豆腐脑的制作
方法
如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
白醋点豆腐脑的
方法
是什么?
答:
当水和
豆花
几乎完全分离时将水舀出。将准备好的纱布平铺在豆腐模具上,用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。想吃老豆腐,就用重物压制15分钟左右,压得越久就越老,如果想吃嫩豆腐,用手压3-5分钟即可。这样勺出来的水就是酸浆,可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶...
豆腐脑怎么制作?
答:
豆腐脑的制作
方法
如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
如何做豆腐脑不用内脂
答:
可以用石膏,以下是豆腐脑具体
做法
。主料:黄豆135g 辅料:石膏3g、水适量 步骤:1.135g黄豆提前泡发一晚,挑去坏豆。2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中,加水至最高水位。3.启动
豆花
豆腐功能。4.提前用一个深的容器化好石膏,3g石膏用凉白开化开待用。5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣,这个滤网...
怎么点水
豆花
?
答:
豆子加水磨成浆,煮开后小火,用那个
点豆花的
水一
点点
均匀的搅,记得要慢,根据豆浆多少放那个水,别放多了,看着开始结块了再加大火,注意别太大会贴锅糊,烧开就差不多了
豆花的
制作过程(重点是熟石膏的放量及与豆浆的比例)
答:
此凝结物较为松散,内部多孔洞,用筷子夹时易断裂,这就是
豆花
。食时佐以农家自制的特色辣酱,开胃爽口,今人食欲大增。将豆花用纱布包好,上压重物,榨出其中多余的水分,使之更加密实成型,拿取时不易碎裂,就成了豆腐了。 以前四川乡下,客人忽至,无暇准备,就常点制豆花以待客。食毕,一锅...
用白醋点豆腐脑的
方法
答:
白醋点豆腐脑的
做法
步骤如下:1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子,用清水淘洗一下,放进清水中浸泡一个晚上,把黄豆彻底泡透,用手能捏碎的程度即可。2、把泡好的豆子捞出,倒入破壁机中,加入1200克清水,打豆浆豆子和水的比例是1:6,这个口感比较香浓,不会寡淡。3、...
自制
豆花
怎么熬才细腻?
答:
建议选用葡萄糖内酯来点卤,做出来的
豆花
、豆腐,那叫一个细腻娇嫩。葡萄糖内酯3克,加温水30克混合均匀,倒入点卤盆内。点卤切记,一定要用陶瓷盆或陶缸,切记不能选用铁质等金属容器,这是做豆花失败最常见的原因。
做法
主料:干黄豆150克、纯净水1200克 点卤:葡萄糖内酯3克、温纯净水30克 用具:...
点豆花
或做豆腐时需要在豆浆中加少量的什么?
答:
石膏。豆浆中加入少量食用石膏粉,也可用卤水。食用石膏粉的正式名称是食品添加剂硫酸钙,石膏的主要成分就是硫酸钙,食用的石膏粉取于天然的石膏,主要用于制作豆腐制品。混合好的豆腐脑要注意保温,沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞,但南方的冬天室内无暖气,不利于保温。可另烧一锅开水,将豆腐脑...
豆花
怎么做的
答:
4、把打好的豆浆过滤3次。(每次都有豆渣的哦)5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。6、捞去浮沫。7、内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。9、搅拌2秒后盖上盖子,静置15分钟。10、把糖煮成糖水。11、15分钟后,凝固了。12、将
豆腐花
装进碗里,加入糖水...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜