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炸的丸子全散了怎么办
为什么
丸子
一
炸
就会爆开了呢?
答:
主要原因是因为
丸子
里面有水或其他物质,在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的,气体或水或其他物质遇到高温膨胀,但是又因为高温使丸子表面迅速凝结,使它们无法释放出气体才会爆
炸的
,如果仅仅是高温,丸子是不会爆的。
做
丸子
时,一下到水中就
散了怎么办
答:
其主要原因:一、肉剁的不够细、不够黏。二、加点蛋清,适量的放些淀粉,但不要太多,否则肉
丸子
的口感有发硬发死的感觉。三、丸子下锅时,水的温度保持在40°C—50°C,下完了丸子后,用小火慢慢的烧开,待熟后捞出即可。(温度过高,丸子受热不均匀有的会熟的太过,翻滚的开水下丸子会碎的...
炸丸子
爆裂
怎么
解决
答:
在
炸丸子
时将食盐准备在旁边,盐水的沸点远高于水,可避免爆炸。在丸子爆裂的时候,将适量食盐倒入锅中,盐会溶于水中而不溶于油,因此锅中的水会因盐分的加入而变成高浓度的盐水,不易发生爆裂。1、在炸丸子时将食盐准备在旁边,盐水的沸点远高于水,可避免爆炸。2、在丸子爆裂的时候,将适量食盐...
炸
芋头猪肉
丸子
,为什么会散呢?
答:
猪肉搅成泥后,要不停的用快自己搅拌,上劲儿才可以变得粘稠不易散;在
炸的
时候,可以放点儿面粉和蛋液,增加粘性;有一定要比较多,没过猪肉丸才可以;待油温高的时候,差不多170~180才可以下过,不然温度不高,表面无法都是炸软的,容易散 ...
炸
肉
丸子
要
散开
答:
肉
丸子
很多人都喜欢吃,一些本来不喜欢吃的人,在把肉做成炸肉丸之后也非常喜欢吃了,可是有些小伙伴在炸肉丸的时候,经常会遇到肉丸
散开
的状况,那么这个时候
怎么
才可以不散开呢?1、做丸子的时候,肥肉比例尽量少一点,瘦肉多一点,因为肥肉在
炸的
时候,肥肉体积变化非常大,肉丸就容易散开;2、淀粉的...
炸
肉丸时可以直接下锅炸吗?少了哪一步,会导致肉丸又硬又难吃呢?_百度...
答:
油炸
肉
丸子
易散可能是:肉的黏度不足,或是不放水淀粉。切碎的肉需放适当的水淀粉、生鸡蛋,加适当的香油,等摆好调料后,要顺着一个方向拌和至上力,肉香气出来啦,肉的韧性、黏度也有啦,那样再去炸素丸子就不容易散掉。炸制的肉丸子散发,一定是黏合剂不足,所说的黏合剂便是木薯淀粉,生鸡蛋,...
猪肉
丸子
做好了,为什么一煮就
散了
?
答:
如果
炸丸子的
话,一斤肉打两个鸡蛋抓两把淀粉再放三分之一杯(一次性杯子)的水,放上调料用手抓匀就可以
炸了
。氽丸子对肉馅的要求比较高鸡蛋是增加粘性和嫩口感的,淀粉也如是。然后我觉得牛肉也要选择好牛肉,比如说散养的牛,经常运动的牛,这样肉结实,有弹力。牛肉丸下锅会散这个问题,最主要...
为什么
炸的
红薯
丸子
容易散
答:
炸的
红薯丸子容易散,糯米粉用量过少,不粘。原料:红薯、糯米粉。做法:1、红薯蒸熟捣成泥,加入糯米粉(按红薯1/4的量)和匀,如果太干可以加入少许的牛奶。2、搓成直径2-3cm
的丸子
,放入4成热的油里,用小火炸3-4分钟,捞起。3、调成中火,油烧到7成热,放入
丸子炸
到金黄色捞起,搭配水果...
炸
肉
丸子
起泡沫往出溢
怎么办
答:
1. 更换烹饪油:如果使用的是品质较低的旧油,其中杂质含量较高,可能会引起油沫问题。更换为新鲜油可以有效减少泡沫的产生。2. 控制油温:油温过高会导致
丸子
内部水分迅速蒸发,增加泡沫。应先将油温调节至适宜的低温,再逐渐升温,让水分缓慢释放,这样可以降低肉丸子产生油沫的可能性。
怎样
炸丸子
不散?
答:
1、牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。(也可用料理机打)2、生姜、葱切成末备用。3、剁好的牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4、肉馅搅拌好后加入适量干淀。5、继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性,接着就可以开始
炸丸子了
。6、大火锅烧热倒油,待...
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