龙须面怎么做?答:油炸。要注意油温不要高、操作要三轻即将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳黄色,轻捞出锅,制咸的龙须面。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽 烹饪技巧 龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一,是从山东抻面演变出来的精品,至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师,在立春吃春饼的...
怎么做麻花有嚼劲又好吃?答:7、这是发酵之后的状态,麻花坯比之前子变“胖”了许多,看起来比较蓬松柔润饱满,这种状态就可以炸了。 8、锅里放入适量食用油烧热,油温大概在5成热左右,放入麻花炸至金黄就好了。出锅的时候一定要注意:由于麻花非常软,不要用筷子夹,否则会断裂,一定要用漏勺捞出来。做油炸食品还是用老式铁锅最好,耐高温,没有...