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水煮荷包蛋蛋白黑了
为什么鸡蛋煮熟后
蛋白
会变成一层一层的?
答:
鸡蛋里含量最高的就是
蛋白质
,而蛋黄中富含铁元素,当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁,也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。硫化亚铁是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色,颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的,并不会对人体健康产生什么危害。硫化亚铁本身无毒,不溶于水,不易被...
煮鸡蛋黄是黑的什么原因能吃吗?
答:
黑色
应该是硫化铁。如果鸡蛋在沸水中
煮
的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中
蛋白质
含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长...
水煮
鸡蛋剥皮后,在蛋黄位置看到一个黑点是怎么回事?
答:
其实,这个
黑色
的小点只是“鸡蛋的受精卵”,各位完全可以放心食用,请不要过分猜测,对于身体并没有害处。换一种角度来说,只有鸡蛋上存在这个小点,鸡蛋在之后才能真正孵化出小鸡,在鸡蛋的形成过程中就已经存在了。对于鸡蛋来说,有件事情需要您注意:正常的鸡蛋在煮熟之后周边
蛋白
的颜色一定是正常的,...
为什么用铁锅
煮蛋
底面会有黑点
答:
1,火开大了,2.锅没有洗干净,3.因为铁锅 主要由铁组成 而在煮鸡蛋的时候 铁被氧化 变黑 附在鸡蛋上边 随之鸡蛋变黑
煮熟鸡蛋里面有黑点,能吃吗?
答:
制作技巧如下:1、泡水。在
煮
鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方
蛋白质
不易凝固,影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火,...
为什么煮鸡蛋蛋黄会黑呢
答:
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、
蛋
香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。前一阵子听说,每天早上一个
水煮
鸡蛋有助于减肥,所以呢,嘿嘿,跟大家一起分享一下煮鸡蛋的经验吧!早餐,一片面包,...
...鸡蛋可以一起吃吗?如果能,为什么我
煮
的鸡
蛋白
是
黑色
的?
答:
可以,如果鸡蛋抄的时间不过长,锅没有问题,没有乱放东西应该不会变黑
为什么整只鸡蛋煮熟后,剥开
蛋白
,里面的蛋黄外面有一层灰
黑色
的东西?
答:
因为鸡蛋在加热的过程中,尤其是过度加热,会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高,当硫化氢跟铁相遇时,就会形成青
黑色
的硫化铁。也就是说,蛋黄之所以变成青黑色,是因为生成硫化铁的原因。鸡蛋里含量最高的就是
蛋白质
,而蛋黄中富含铁元素,当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁,也就...
鸡蛋
煮
过头蛋黄发
黑了
还能吃吗?
答:
蛋黄中的铁主要是非血红素铁,平时以与
蛋白质
、氨基酸和有机酸形成配合物的形式存在。一般来说,把鸡蛋煮沸5分钟,其蛋白、蛋黄就会凝固变熟。如果
煮
过头,即煮沸10分钟以上,或不及时冷却,蛋白中产生的硫化氢气体遇到蛋黄中的三价铁离子,两者会反应而生成
黑色
的硫化铁,铁、硫化铁固体越多,蛋黄表面的...
为什么鸡蛋煮久了蛋黄上面会有一层黑膜?这个黑膜会影响健康吗?_百度...
答:
一:买来鸡蛋要保存先别洗 一般新鲜购买来的鸡蛋存放时间最好不要超过2个月,并且我们在存放时也不应该清洗。因为鸡蛋清洗后会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,会使细菌和微生物进入
蛋
内,加速鸡蛋变质。二:
水煮
鸡蛋八分钟最好 我们在平时煮鸡蛋的时候要注意,煮的时间不要太长或是时间太短。时间太短的话...
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