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水煮荷包蛋蛋白黑了
水煮
鸡蛋剥皮后,在蛋黄的位置看到一个黑点是怎么回事?
答:
小时候在农村生活,奶奶每年都要自己孵小鸡。奶奶会精心挑选每一个用来孵小鸡的
蛋
,每个蛋都要对着手电筒的光仔细的看。奶奶说要在鸡蛋里面看到一个非常非常小的小鸡,这个蛋才有用。其实奶奶在光线下看到的就是鸡蛋的胚胎,受精的鸡蛋才有这样的胚胎,才能孵出小鸡。
煮
鸡蛋的时候,剥开蛋壳就可以透过半...
鸡
蛋煮
甜酒,为什么蛋清总会煮成
黑色
?
答:
就是化学反映。
煮西红柿鸡蛋汤的时候,鸡蛋为什么会变黑?
答:
倘若鸡蛋在沸水中
煮
的时间太长超过10min,鸡蛋内部结构会造成一系列的化学变化。如蛋品中
蛋白质
含有较多的是蛋氨酸,经历长期性升温后,蛋氨酸能分解出硫氰酸钾,它与蛋黄中建集团造成体现,在蛋黄的周围造成绿色或淡绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收消化应用,从而降低鸡蛋营养实用价值;鸡蛋经历长期烹制...
为什么早上
煮
的甜酒加鸡蛋,鸡蛋清变
黑了
,什么原因
答:
酒里有一种酵菌可以和蛋清发生反应,所以会变黑 对人的健康有没有害现在还不得而知
鸡蛋加银镯子煮出的鸡蛋会变黑吗?
答:
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,
煮
、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,
荷包蛋
为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使
蛋白质
松解,极易被儿童...
鸡蛋为什么用养生汤锅煮的(时间有点长)会变色?
答:
其次,蛋黄含有铁,充分加热之后,会从卵黄高磷
蛋白
中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处,铁离子跟硫化氢产生化学反应,形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色。你
煮
得时间越长,硫化铁就越多,蛋黄就越绿。如果你用铁锅
煎蛋
时也会有类似的变色。还有,如果你煮蛋时发现没煮多久蛋黄...
鸡蛋放卤水里
煮
了之后
蛋白
变墨绿什么原因?
答:
是不是你的鸡蛋坏了呀,正常鸡
蛋蛋白
是变黑的不是变绿的呀,我就是做卤煮的从来没经历过蛋白变绿的,肯定是你的鸡蛋坏了所以变绿的。
...再
煮
一段时间后,拿起来吃会发现蛋黄会变成青
黑色
。请问这里蛋黄由黄...
答:
鸡蛋煮熟后再煮一段时间后,蛋黄表面会变成绿
黑色
,是因为鸡
蛋煮
的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与
蛋白
中的含硫化合生成难溶的硫化亚铁,没有什么直接危害,但影响人体对营养物质的吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3-5分钟即可。
白
煮
鸡蛋为什么
蛋白
不是白色的
答:
这是一个很基本的化学常识 首先,蛋白的成分是
蛋白质
,这个时候的蛋白质是线型的,空间结构很简单,没有特别的空间弯曲,透光性很好,所以是透明的,加热时,蛋白质受热变性,空间结构骤变,从线型开始扭曲成为球状并与周围的蛋白质分子聚集在一起,变得致密所以就不透光了,这时再加热,蛋白会变黄,那才...
煮
鸡蛋时间过长,
蛋白
出现一种暗黄色,请问这样的鸡蛋还能吃吗?_百度知 ...
答:
严格来说这样的鸡蛋已经不 能食用了。那样的
蛋白
已经很老了,吃了后不能消化的 当然在没有食物的情况下那又另当别论了。。呵呵
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