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正宗周黑鸭配方与制作
周黑鸭
的做法?材料和配料是什么?
答:
3、
周黑鸭
的卤制。周黑鸭的卤制跟精武鸭一样,卤汤也基本一下,只是多了冰糖,不要那些红色素就行了。
配方
如下:干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克,精盐260克,味精15克。硝盐...
周黑鸭配方
答:
周黑鸭配方
原料:50只鸭为例(每只重约2.6斤)。①腌料:秘制药粉400克,开水16千克,盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克,葱、姜、大蒜各500克、料酒500克。②卤汤底汤料:清水15千克,筒子骨(或鸡鸭骨)10千克,食用油2500克、干辣椒(福建)600克、花椒(四川)500克、卤鸭香料...
周黑鸭
卤料
配方
秘方大全
答:
一、卤料包比例 沉香8克,丹皮7克,白芷根40克,桂皮20克,陈皮12克,香叶9克,草果16克,玉果15克,良姜15克,槟榔25克,山奈8克,八角30克,荜拨8克 ,丁香15克 ,白蔻10克,甘草30克,香茅草10克,红豆蔻8克,桂丁7克,二、卤料包
制作
香料洗干净,放入开水中,煮3分钟捞起装入香料包即可...
周黑鸭配方
及做法
答:
周黑鸭
脖的
制作
方法 鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等...
想吃
周黑鸭
不用买,详细
配方
告诉你,一次做一大锅,香的流口水
答:
一、
制作
方法:1.两个鸡架,两根猪龙骨头,姜片,适量大蒜。用大火煮开熬汤,再用小火煮久点;熬7到8个小时左右就可以了。二、把解冻好的肉品,用辣椒粉、蚝油、海鲜酱、料酒、玫瑰露酒15克、白糖、盐、味精、酱油、八角、桂皮、茴香、胡椒粉、用开水浸泡15分钟。三、准备卤汁包:肉桂、八角、山奈...
周黑鸭
做法
配方
大泄密
答:
1、鸭脖5000克,干辣椒400克,姜块100克,葱节120克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶3克,精盐200克,味精15克,红曲米50克,料酒100克,鲜汤5000克,精炼油2000克。2、
鸭
颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及...
周黑鸭
的做法
答:
周黑鸭
】的
配方
揭秘开启分步阅读模式工具材料:鸭子100操作方法0150只鸭为例(每只重约2.6斤)。腌料:秘制药粉400克,开水16千克,盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克,葱、姜、大蒜各500克、料酒500克。 卤汤底汤料:清水15千克,筒子骨(或鸡鸭骨)10千克,食用油2500克、干辣椒(福建)600克、花椒(四川...
周黑鸭配方
答:
等汁快干了就要不停的翻炒了,不然后粘锅。9、快出锅时,可以加点胡椒粉,孜然,五香粉,也可以不加看个人口味,然后翻炒,美味的麻麻辣辣的
周黑鸭
就出锅了。10、食材:鸡尖半斤、鸭边腿2个、姜6片、料酒三勺、生抽三勺、老抽三勺、花椒30g、陈皮30g、红辣椒15个、冰糖10个、八角4个。
周黑鸭
的完整
配方
答:
周黑鸭
的完整
配方
属于其公司商业机密,是无法获得的,相似的配方做法如下:准备材料:鸭脖子1000克、豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量 1、鸭脖子处理干净,如下图所示:2、处理干净的鸭...
周黑鸭
卤料
配方
答:
周黑鸭
卤料
配方
:八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克,黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。周黑鸭,全称周黑鸭国际控股有限公司,股票代码01458.Hk,是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业,主营业务为卤鸭...
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