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川菜
川菜
都是什么啊
答:
川菜
是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分,本土川菜中,四
川菜
系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。“三派"已有定论的基础上,规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中...
川菜
都有什么经典菜?
答:
川菜
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。1、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料...
川菜
最有名的菜有哪些?
答:
一、毛血旺 毛血旺是
川菜
的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。二、水煮...
川菜
分为哪三大流派 川菜的三大流派是什么
答:
1、上河帮
川菜
,亦称荣派,以成都和乐山菜系为核心。该流派的代表菜品有回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁和鱼香肉丝等。2、小河帮川菜,别称碧激派,源自盐帮派系。自贡和内江菜系是其主要构成,特色菜品包括郑抄手、芙蓉乌鱼片和冷吃兔等。3、下河帮川菜,亦称为渝派,这一流派因其充满市井风情的特点,又...
川菜
有哪些?
答:
1、鱼香肉丝 “鱼香”是一种复杂的复合味,主要来自于烹制过程中加入的少量白酒,其中酸、辣、甜和咸味交织,酸味则来自切碎的泡椒。选用三分肥、七分熟的猪肉切丝热油滑炒,成菜后肉丝还是软嫩的。另外这道菜的辅料也有讲头,一定要有黑木耳,其他至于是放胡萝卜、竹笋或是其他,都与各地不同的做法...
川菜
的名菜有哪些
答:
1、麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省著名的传统菜肴,属于
川菜
。名菜典故历史悠久。麻婆豆腐起源于清代同治年间,由成都万府桥陈盛兴饭店老板娘创立。因为有几个麻脸,所以叫麻婆豆腐。陈豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、辣、形饱满,极富四川风味。很快,就会有豆腐流传到很远的地方,被食客...
川菜
三大菜系
答:
川菜
三大菜系分别是:上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主)、下河帮(渝派,以重庆和达州菜为主)、小河帮(盐帮菜,以自贡和内江菜为主)。1、上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主)其特点是小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,...
成都
川菜
馆排名前十强
答:
成都
川菜
馆排名前十强,让我们来看看吧! 一、陈麻婆豆腐 - 麻辣鲜香,经典川菜家常味。 二、盘飨市 - 历史悠久,卤煮食物香气四溢。 三、马旺子川小馆 - 食材新鲜,传统制作,口感细火慢炖。 四、努力餐 - 90多年历史,菜式丰富,古朴装修风格。 五、张烤鸭 - 特色烤鸭,肉质细嫩,卤汁浓郁。 六、顺心老茶馆 - ...
川菜
的代表菜有哪些?
答:
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。2、夫妻肺片 夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张...
川菜
最常吃的40道菜
答:
1.宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道四川传统名菜,以鸡肉为主要原料,注重鸡肉的色、香、味、形俱佳。宫保鸡丁是传统的家常
川菜
,其酱汁味道鲜美,有麻辣口感,非常受欢迎。2.麻婆豆腐:麻婆豆腐又称麻辣豆腐,是四川传统的川菜代表,以豆腐为主,配以豆瓣酱和辣椒粉等多种佐料,味道鲜香辣辣,风味独特,是...
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