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四种牛排的区别
牛排
哪块肉最好吃
答:
牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。
牛排的
烹调方法以煎和烧烤为主。牛排用的肉在牛身上各部位都有,
不同
部位牛肉最大
区别
口感。在牛排烹制遵守基本法的条件下,牛排口感参考
牛排
用的是牛身上的哪块肉?
答:
菲力
牛排
(嫩牛柳,牛里脊)是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排 牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。西冷牛排,沙朗牛排(牛外脊...
牛排的
发源地是那里?吃
牛排有啥
讲究?
答:
三. 哪些因素会影响牛排的口味?食用速度:当牛排上桌后,享用牛排的速度也决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法,吃牛排讲究火候,而并非享受起酥烂口感,这也是中西餐如:炖牛肉和煎
牛排的区别
。餐具:...
steak英语
答:
steak英语:
牛排
;肉排;鱼排。英文STEAK一词是牛扒的统称,其种类非常多,常见的有以下
四种
:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛扒),瘦肉和肥肉兼而有之,由于...
五种
牛排
名字(英文)
答:
二、T-BONE(T骨
牛排
)亦作丁骨,呈 T 字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。三、SIRLOIN(西冷牛排)主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量
的不同
又可分为小块西冷牛排(entrecte)和大块西冷牛排(sirloin steak)。四、RIB...
牛肉的种类,以及肉质
的区别
,做
牛排
那种牛肉最好?
答:
回答:牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛
四种
,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远...
西餐
牛排
几分熟有营养?
答:
后来吃的次数越来越多了,大家才逐渐开始尝试七分熟,甚至五分熟的
牛排
。那么,问题来了,三、五、七分熟的牛排只是
区别
于肉质的嫩和老么?如果在国外点餐,或者是国外的菜单上,又是如何来体现熟度的呢?别着急,往下看,答案在此揭晓。近生牛排(Blue):这种熟度的牛排,并不是大多数人能接受的,...
黄牛肉和普通牛肉
的区别
是?
答:
2、肉质
不同
:黄牛肉质细嫩,以棕红色或暗红色为主,普通牛肉为红色,肉色质感不如黄牛肉,黄牛肉的脂肪是白色或黄色,普通牛肉的脂肪则是白色,脂肪颜色
区别
非常明显。黄牛肉肉质结实,而普通牛肉肌肉纤维粗而松弛,纹理较粗,不易煮烂,肉也较松散。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛
四种
,其中以黄牛肉为...
日式和牛与普通牛
有什么区别
?贵的有道理吗?
答:
和牛和普通牛的主要有三点
区别
,第一个区别,和牛属于优良的杂交种,数量稀少;第二个区别,和牛的饲养费时费力;第三个方面,牛肉的精细化管理,让牛肉的市场价值最大化。所以和牛的价格非常昂贵。和牛稀少。和牛在日本的历史上也只有短短的六十年,日本本地的牛肉品种,不但个头小而且生长缓慢,...
牛排
要吃多少度的
答:
煎
牛排的
时候如何判断几分熟?对于厨师来说,煮熟的牛排不需要温度计等辅助工具。
不同
的牛肉,不同的厚度,不同的烹饪温度等。根据他们的经验来判断。有时你可以通过按压手指来判断牛排做得有多好。如果我们自己在家煎牛排,要精确把握成熟度的话,就可以选择用温度计。1.内部温度49-53摄氏度的成熟牛排...
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