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四种牛排的区别
什么叫
牛排
答:
基本上只有大型城市的个别西餐厅里才有机会品尝得到。所谓“滚石”就是先将海底礁石用专门烤箱加热10小时之后达到400摄氏度高 温,然后将牛排放在礁石上利用石头的温度将牛排煎熟。这种
牛排的
制作要 求很严格,除了深海礁石、特制烤箱、顶级牛肉之外,在礁石上煎牛排的技术也和日常煎烤
牛排不同
。
牛排的
种类有什么
视频时间 00:56
西冷牛排和菲力
牛排有什么区别
答:
西冷牛排和菲力
牛排的区别
如下:1、牛肉位置不同:西冷牛排属于牛外脊肉,肉的外侧带一圈白色筋肉;而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉,量少,但是最嫩。2、口感不同:西冷牛排最韧,偏硬、有嚼头;菲力牛排不能煎得过熟,会破坏其细嫩口感。3、做法不同:菲力牛排一分熟、三分熟口感最好,而西冷...
牛排的
种类都有哪些以及做法
答:
影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎
牛排的区别
。 另外,餐具也会影响牛排的...
西冷牛排跟菲力
牛排的
口感
区别
是什么?
答:
西冷牛排和菲力
牛排的区别
如下:1、牛肉位置不同:西冷牛排属于牛外脊肉,肉的外侧带一圈白色筋肉;而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉,量少,但是最嫩。2、口感不同:西冷牛排最韧,偏硬、有嚼头;菲力牛排不能煎得过熟,会破坏其细嫩口感。3、做法不同:菲力牛排一分熟、三分熟口感最好,而西冷...
牛排
是不是
牛排
骨?
答:
牛排并不是牛排骨。牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。
牛排的
烹调方法以煎和烧烤为主。牛排用的肉在牛身上各部位都有,
不同
部位牛肉最大
区别
口感。【肋眼牛排】:此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有...
牛排
有哪几个部位
答:
牛排有哪几个部位?
牛排的
种类非常多,常见的有以下
四种
以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排)菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的,他们各有各的特点:菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要...
西餐
牛排
,三分熟,五分熟,七分熟。是怎麼
区别
的?
答:
按温度划分:1、三分熟
牛排
(medium rare):130-135°F 2、五分熟牛排(medium):140-145°F 3、七分熟牛排(medium well):150-155°F 牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数
区分
,主要分为:1、三分熟牛排(medium rare):...
不同
部位的牛肉
有什么区别
,做出的
牛排
口感有何差异?
答:
如果你们去网上找现成切好的
牛排的
话,可以发现西冷基本也都是瘦肉,但脂肪相对比菲力多,而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的,因为这部分属于运动相对少的部位,所以皮下有点脂肪。这样的西冷煎出来的牛排会比菲力更有嚼劲,也比菲力有更浓厚的牛肉味。因为牛排位于牛
的不同
部位,有着各自不同的特点,...
牛排
可以炒着吃吗
答:
牛排可以炒着吃。牛排从本质上来说至牛肉的一部分,有焖,炒,煎,炸等做法,煎牛排是西餐常见的吃法之一,煎牛排可以选择熟度,比较鲜嫩。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,适量食用有利健康。牛排可以炒着吃吗
牛排的
种类非常多,常见的有以下
四种牛排
品种,它们分别是菲力牛排,肉眼牛排,西冷牛排,T骨...
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