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卤水鸭脖子做法视频
谁知道绝味
鸭脖的做法
?
答:
1、
鸭
颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。2、制辣味
卤汁
干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,...
自制
鸭脖子
的相关事项是什么
答:
材料:-
鸭脖子
250克 -
卤水
料:八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法
:1. 用流动...
求制
鸭脖子
配方
答:
其实,
鸭脖子
的卤制方法非常讲究。首先选料要严谨,一般的土鸭脖子很短,要选用英 国樱桃谷鸭种,这种鸭不仅体形较大,而且肉色骨质都有樱桃般的色泽。此外,材料处理得 不好,味道就欠佳。鸭脖子骨多肉少,形状不规则,所以要先在
卤水
里浸泡3~4小时,让其 充分入味。火候控制是关键,香料的投放也蛮...
绝味
鸭脖
酱香味的卤料是怎么调制出来的?
答:
正宗绝味
鸭脖做法
:我们现在依照2斤的量来放卤料,自己可以按照比例做。1.鸭脖子2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克,料酒60克,葱2根,姜50克,干辣椒30克,白酒5克,腌制2小时备用。调料包制作 姜块45克,八角10克,山奈10克,桂皮5克,小茴香10克,草果5克,...
请问下,我做的
鸭脖子
卤味不够重。该加些什么?
答:
试试这个
鸭脖子
的
做法
原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。...
怎样制作精武
鸭脖卤水
答:
由于精武
鸭卤水
的用硝量已经大大超过了国家标准,其卤水不宜卤制豆腐干、盐水花生、豆根等吸水量较重的原料,以免因硝的过量吸收造成对人体的危害。过量的硝卤水只能作为卤制含腥味较重的原料专用,不能用此卤水炒菜调味。以上两种处方可任选一种,也可相互调整参考使用,其投料的比例还可在实际操作中...
久久
鸭脖的
素材
做法
与
卤水
答:
卤鸭脖
配方及
制作方法
原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。制...
怎样做能使辣味入
鸭脖子
里面?
答:
麻辣
鸭脖子
的
做法
:9、将鸭脖子捞出,加热
卤水
至沸腾(注意先取出鸭脖子),沸腾后煮20分钟。10、刚卤好的鸭脖子水分较多,风干后口感更佳。可放入烤箱以100度烤15分钟,翻面再烤15分钟,以增加干燥度,提升风味。小贴士:这种卤水适合卤制其他肉类和蔬菜,冷藏后可再次使用,越卤越香。原文地址:...
麻辣
鸭脖
里的老卤味料
怎么做
?
答:
主料:
鸭脖
500g 辅料:油适量、盐适量、八角4个、桂皮1小段、草果1个、罗汉果1小块、丁香5个、小茴香少许、陈皮1片、香叶3片、豆酱适量、辣椒粉4汤匙、料酒适量、花椒20粒、干辣椒12个、红辣椒3个 1、如图先把所有材料准备好;2、煮适量的开水,倒入鸭脖煮开,捞起鸭脖,过凉水备用;3、锅烧红...
鸭脖怎么做
才好吃
答:
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。7、加盖转小火将卤水熬制1个小时 8、待卤水放凉以后将
鸭脖子
放入卤水中浸泡3小时 9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
做法
二
卤水鸭脖
原料:鸭脖子6只...
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