怎么用烤箱做面包窍门

Question

如题所述

Answer 1

窍门是入烤箱前的面包上刷上一层蛋液，可以使面包上色更好；烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、糖 20克、盐 1勺、黄油 20克。

1、把酵母用温水化开，放五分钟

2、盆中放入面粉，糖，盐，鸡蛋，拌匀。

3、揉成面团，发醒一小时。

4、把黄油融化，加入发醒好的面团里揉匀。

5、加入红豆沙，做成想要的形状。

6、刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热。

7、放入烤箱，170度上下火15分钟，再190度5分钟上色。

8、时间到后取出，完成。

Answer 2

烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
答案补充
自制汉堡包
面包材料：汉堡包胚。
其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。
做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。
自制奇异水果面包
面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。
其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。
做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。
答案补充
自制三文治
面包材料：切片吐司面包。
其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。
做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。
自制沙拉船
面包材料：热狗包胚、配餐小面包。
其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。
做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。
烤面包只要蛋清
烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了
答案补充
杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味！）
配料：
水1大杯；2勺黄油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微带有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的盐；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；鸡蛋清一只。
做法：
★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中，在揉面过程即将结束前的5－10分钟加入杏仁。
★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
用时情况：总计3小时40分钟，其中准备时间10分钟。
酸乳香草面包（看上去柔软金黄，让人垂涎欲滴！）
配料：
半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一个鸡蛋清；1勺黄油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺盐；2小勺干酵母。
做法：
★把上述原料放入面包机中，进行搅拌。
★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
用时情况：总计3小时35分钟，其中准备时间5分钟。

Answer 3

成功的面包=成功的面团+成功的发酵+适合的烘烤时间

1、成功的面团：

买台厨房秤，严格按照7：10的水粉比制作做面团。7：10的水粉比是：全蛋液+鲜奶的重量和面粉重量之比。

如：250克高筋面粉需要（1个全蛋液+鲜奶）=175克，再加上30克砂糖、2克盐、3克酵母、20克黄油，做成的面团重量接近480克。

2、成功的发酵：

一次发酵约60分钟（我的烤箱有发酵功能），装面团的容器口套保鲜膜，防止水分挥发。如发酵没好，加15分钟继续发酵（判断面团是否发酵好，参看网上教程）。

二次发酵40分钟，给面团加湿（我在烤箱内放一碗开水）。

3、适合的烘烤时间：

上下火180度，提前预热10分钟。小面包最多烤18分钟，大面包最多烤35分钟，最后10分钟把下火降到140度。如果烤不熟，可能你的烤箱火力不猛，下次每次5度的提高火力试试，切不可延长烘烤时间。

出炉后脱模晾着勿动，面包内挥发的热量会将上表皮继续烘软。

先做些小面包试试，祝你成功！

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