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做西餐常用的蔬菜有哪些
西餐
刀法
有哪些
?
答:
西餐
中
常用的
刀法主要有切、片、剁、劈(砍)、拍、削等。1. 切 切是使用非常广泛的加工方法,主要适用于加工无骨的鲜嫩原料。操作要领为:右手握刀,左手按住原料,刀与原料垂直,左手中指的第一关节凸出,顶住刀身左侧,并与刀身呈垂直角,然后均匀运刀后移。根据运刀方法的不同切又分...
西餐
需要学
什么
?
答:
3、学习汤料制作和沙律
制作的
方法,汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利
蔬菜
汤、法式洋葱汤,沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。4、学习
西餐
招牌汤料制作方法,主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍...
西餐有哪些
汤
答:
使原料的营养成分溶于水中,成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。
西餐
菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料,并加有香味的调味
蔬菜
(洋葱、胡萝卜、芹菜)、香料(香叶、胡椒籽、百里香等)共同煮制出来的。
中西方饮食文化差异
有哪些
?
答:
传统的中餐会将荤菜(如猪肉、鸡肉、鱼肉)与
素菜
、豆腐、海鲜、
蔬菜
等搭配,追求菜品间的味道协调和口感的多元化。此外,中国人常常以米饭或面食作为主食。 3. 食物口味:中西方的食物口味也有所不同。在西方,咸味和甜味是主要的口味选择。例如,西方人喜欢食用咸肉、奶酪等咸味食物,而在甜点上,他们偏爱巧克力、蛋糕等...
西餐
中需要
哪些
调料
答:
1、豆蔻粉:可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。开胃消食,能缓解因虚寒导致的胃部疼痛,此外
还有
助于增强记忆力。2、印度辛辣香粉:适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲,促进消化。3、丁香粉:
常用
于肉类火局烤,解腻增香。丁香不仅能治疗牙疼,还是解毒佳品。4、牙买加胡椒粉:用于...
学
西餐包括哪些
?
答:
3、学习汤料制作和沙律
制作的
方法,汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利
蔬菜
汤、法式洋葱汤,沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。4、学习
西餐
招牌汤料制作方法,主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍...
用英语在餐厅点餐的
常用
语
有哪些
?
答:
牛排餐厅点餐 1、Starters 释义:前菜 2、“Roast Scallops with White Port & Garlic”释义:烤带子,搭配白波特酒(一种葡萄牙加强葡萄酒)和蒜 3、“Potted Beef & Bacon with Yorkshires”释义:罐装牛肉和培根搭配约克郡布丁 4、“Bone Marrow & Green Sauce”释义:骨髓和绿酱 5、Steaks 释义:...
西餐的
具体吃法
有哪些
答:
1)头盘。
西餐
的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,
常见的
品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗 牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。 2)汤。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大...
为何
做西餐
要使用那么多调料?
哪些西餐
使用的调料最少?
答:
在
西餐
烹饪中,乳及乳制品是不可或缺的辅助原料。主要有:奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油,特级肉 特级肉是指牛的里脊。因为这个部位很少活动,所以肉纤维细软,是牛肉中最嫩的部分。里脊在西餐中用来做各种高级
的菜
,如煎里脊扒、奶油里脊丝、铁扒里脊等。通过牛排温度计测量结果,近生牛排的内部温度只有4...
越来越多的人都喜欢吃
西餐
,西餐中用的香料都有
什么
?
答:
甘牛至具有温雅的芳香气息,是
西餐
烹饪中
常用的
香辛料,主要见于英式菜、德式菜和意式
菜的制作
中,以花期干燥植物体上端的茎、叶和花序部分作为香辛料,广泛用于肉类、禽类、鱼类及其他水产类、多种
蔬菜
的增香赋味,尤其是为鸡肉和火鸡的填馅料增香效果很好,也用于味重的意式面点如披萨饼的调香。因其...
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