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低筋面粉蒸馒头的特点
想
做馒头的
时候,应该选择哪一类型的
面粉
?
答:
因为我这次做的是包子,所以,面相对较软,这是接了三次的面,蒸出来的包子暄软没有死面现象,即使包子底部也是暄软的。包子皮一定要底部后边缘薄,捏制后才均匀。一般用中
筋面粉蒸馒头
会比较好吃。1、根据面粉中所含蛋白质的不同,把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和
低筋面粉
。2、高筋面粉适合做...
蒸馒头
时总是有一两个馒头不起
答:
一是
面粉
品质的问题,部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题,揉发酵好的面团时加面粉太多,蒸的时候火力不足,揉面不够均匀,没用屉布,没熟之前打开锅盖,蒸笼没盖严实,蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面是
蒸馒头的
做法。主料:面粉500克 辅料:酵母粉2克、白糖...
做馒头的
方法
视频时间 00:44
低筋面粉
可以用来做什么
答:
低筋粉
用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉
和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
面粉
淀粉生粉的区别
答:
用错会毁掉一锅菜,赶紧和我一起看一看吧,收藏了。面粉、生粉和淀粉虽然只有一字之差,但是区别还是很大的,是完全不同的物体。1、先说面粉,它是小麦去皮磨成的粉,主要成分是淀粉和蛋白质,小麦粉还区分为
低筋面粉
、中筋面粉和高筋面粉,主要区别就是蛋白质由低到高。在北方多用于主食,
蒸馒头
...
蒸馒头
一般用什么
面粉
?
视频时间 02:09
新手妈妈也能
做
的简单
馒头
形状
答:
第一步:先混合南瓜与30g
低筋面粉
。 第二步:将酵母与35度以下配方奶混合后,分三次倒入到两个面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。 第三步:用手捏成两个面团。 第四步:搓面团,手法跟洗衣服一样,搓成两个光滑面团。 第五步:白色面团搓条黄色面团压扁。 第六步:白色切成对等,
馒头
块搓圆,黄色用模具或瓶盖压出...
蒸馒头
一般用什么
面粉
?
答:
高筋面粉筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉适合制作中式面点,如面条、
馒头
、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来
制作的
。
低筋面粉
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类...
低筋粉
和自发
粉有什么
区别
答:
其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。可见
低筋面粉
是筋度
低的
面粉,能用来做蓬松度高的食物,而自发粉是一种具有膨胀作用的面粉,通常在发面的食物之中使用比较多。泡打粉
蒸馒头
不错,但低筋面可制作各种小甜点等。
哪里的
馒头
最好吃?哪的最出名???
答:
蒸出来的馒头质量好,头具有以下特点:1,馒头先用一只手再松开,馒头立即恢复原状。 2,用手掰开,中间的空气孔细且均匀,非常海绵。 3,吃起来有一股独特香气,这就是我们通常所说的“馒头味”。面粉的选择中
筋面粉的
,这是最普通的面粉。不能使用
低筋的面粉蒸馒头
材料。老面
馒头特点
:1.这种方...
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