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为什么我烤的月饼有点苦
烤
好
的月饼为什么
走形
答:
烤
好
的月饼
变形的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。在食材清单方面,使用低筋面粉可能会使月饼的口感更松软,但也可能导致烤好的月饼变形。此外,转化糖浆的浓度也影响月饼的变形。如果转化糖浆的浓度过高,月饼就更容易变形。在制作步骤方面,月饼的成形和烤箱的烘烤方式也影响月饼的形状。如果用...
我烤的月饼
皮特别硬怎么回事?
答:
皮硬的话,有可能是配方问题,或者是火候不到。上色慢应该在刷的蛋液里加点麦芽糖吧。空气炸锅
烤月饼的
做法 1.200度预热,放月饼要有缝隙,200度烤2分钟后刷蛋液。2.降温到150度烤3-4分钟,关闭不要动1-2分钟, 150度再烤3分钟,一分钟后取出。3.烤好 ...
为什么我烤
出来
的月饼
皮总是裂开呢?
答:
正确做法:一般制作月饼时油、糖、碱水的比例,将面粉作为一个参照比例的话,500g面粉,400g糖水,100g碱水,100g 油。4.月饼皮开裂或是
烤的
温度太高了 烤的温度可能太高了,稍微看一下月饼的表面,是否有烤过头了的迹象,就是颜色比平时
的月饼
要暗,
有些
偏黑,如果是,月饼开裂就是
烤月饼
温度的...
月饼为什么
会裂开 月饼糖浆的熬制配方
答:
3、皮馅比例不对等
有些
人自己制作月饼的时候,会想要在月饼中尽可能多的包裹一些馅料,这样就会造成月饼在加热的时候,饼皮兜不住馅料的情况,面对这种情况导致
的月饼
裂开,可以在制作月饼的时候严格控制好比例,然后再进行
月饼的
烤制。
烤月饼为什么
要喷水 防止月饼裂开。月饼在烤制的时候,因为高温加热...
刚
烤
好
的月饼
可以吃吗?月饼刚出炉能吃吗
答:
不是最好吃 虽然说刚出炉
的月饼
可以吃,但是刚出炉的月饼不是最好吃的,因为
月饼有
一个回油期,大概是在月饼出炉后的五天左右,刚刚
烤
出来的月饼可能稍微要硬
一点
,口感和我们平时买的不一样,那是因为刚出炉的月饼没有经过回油期,出炉后放一周左右食用,这时候的月饼口感更香甜更细腻,所以如果...
我做的酥皮
月饼烤
出来的时候是皮酥馅软,可是放到第二天,这皮就硬了...
答:
反复按压成团。八、分小剂子,皮36g馅24g,面皮压扁放在手心,包入馅料。九、收口向下,放入马芬模具内,用
月饼
模具的花片直接压出花纹。十、在表面刷一层薄薄的蛋液后,放入预热好的烤箱,170/200
烤
13-15分钟,表面不要烤上色。十一、出炉后马上转移到晾晒网上,正面朝上晾凉,再密封回油即可。
为什么月饼烤
不见花形和烤会裂
答:
3、将馅料分成每个20克,搓圆备用。4、松驰好的面团分成7份,搓圆。5、小面团在手掌上压扁,压成圆形。6、中间放上馅料。7、饼皮向上推,收口,搓圆。为了方便入模,再搓成偏圆柱形。8、50克
的月饼
模在装有玉米淀粉的碗里压一下,抖去多余的淀粉,将月饼圆坯放入模具里,轻压模具,推出月饼坯...
烤月饼为什么
会裂
答:
有些
偏黑,如果是,月饼开裂就是
烤月饼
温度的温度太高了。3、可能是皮料中的油、糖、碱水的比例不对。在月饼皮料里,油的量多了月饼也会开裂,糖多了月饼会塌,碱水多了,月饼皮颜色会深,碱水少了,月饼皮颜色会浅。月饼开裂与刷的蛋一般没
什么
关系的。蛋我是一个全蛋加两个蛋黄。
月饼为什么
会裂开
答:
刷制蛋液时,尽量让月饼温度降低到65度以下。这样刷制出来的蛋液比较光亮,效果较好,刷制时尽量用刷子的前端沾少许蛋液,轻轻的在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液,如此反复两到三次。感觉你烘
烤的
炉温比较低,
月饼有些
膨胀,可以适当把炉温打高一些,毕竟馅料是熟的,只要将饼皮稍微烤熟即可。
自己
烤的月饼
皮
为什么
很硬?
答:
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。7.把
月饼
放入
烤
盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中,应注意以下几点:1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握...
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