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为什么我烤的月饼有点苦
烤
出来
的月饼
都裂了是怎么回事
视频时间 00:49
用微波炉
烤
制
的月饼为什么
发干?
答:
用微波炉做
的月饼
不好吃,因为微波炉与烤炉的工作原理不一样,微波炉考微波令水分振动,加热(不是用专业语言讲)。如果你用微波炉做的话可以,但做出来的饼就干,没水分,硬。建议还是用烤炉。
为什么月饼烤
不见花形和烤会裂
视频时间 00:58
月饼烤
裂了
什么
原因
答:
刷制蛋液时,尽量让月饼温度降低到65度以下。这样刷制出来的蛋液比较光亮,效果较好,刷制时尽量用刷子的前端沾少许蛋液,轻轻的在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液,如此反复两到三次。感觉你烘
烤的
炉温比较低,
月饼有些
膨胀,可以适当把炉温打高一些,毕竟馅料是熟的,只要将饼皮稍微烤熟即可。
月饼
刚
烤
好是软的还是硬的
答:
马上就要过中秋节了,我打算买材料自己做
些月饼
,但是我每次
烤
出来不是很软就是很硬,请问月饼刚烤好是软的还是硬的呢?月饼刚烤好是软的还是硬的 一般都是比较软的。因为月饼是使用面粉加油、加鸡蛋、加糖及各种馅料为原材料制作的,因此在经过高温烤制之后,都是呈比较软的状态。但需注意的是,...
鲜肉
月饼
皮
烤
出来
为什么
很干
答:
月饼
刚
烤
出来都是又干又硬的,只要放置2天左右,饼干就会回油了,这时吃起来就回口感香软。传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究,所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,如果是口味为淡...
烤月饼为什么
会开裂
答:
刷制蛋液时,尽量让月饼温度降低到65度以下。这样刷制出来的蛋液比较光亮,效果较好,刷制时尽量用刷子的前端沾少许蛋液,轻轻的在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液,如此反复两到三次。感觉你烘
烤的
炉温比较低,
月饼有些
膨胀,可以适当把炉温打高一些,毕竟馅料是熟的,只要将饼皮稍微烤熟即可。
为什么月饼
是甜的?
答:
二: 几种主要
月饼
种类:冰皮月饼:特点是饼皮无须
烤
,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致 果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更...
怎样是月饼皮松软?
为什么
自己做
的月饼
皮
烤
出来很硬
答:
2、油糖混合不均匀。在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀。3、刚出炉,月饼没有回油。烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的,广式月饼刚出烤箱就是脆的皮,密封保存三天左右,月饼回油,就会像买来
的月饼
那样软。4、
烤的
时间太久,水分烤干了。由于烘烤...
月饼烤
出来颜色很浅是怎么回事?
答:
月饼烤
出来颜色很浅有两种原因:1、上火的温度太低,上色的时间会向后推迟,可以将上火的温度提高 。2、没有放碱水也会不上色。做月饼的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:低筋面粉230克、奶粉30克、转换糖浆135克、枧水3克、花生油65克、蛋黄22个、红曲粉5克、豆沙700克。2、辅料:手粉:低筋...
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