第1个回答 2022-11-16
花纹不清楚是由于蛋液的水分太多，或者是烘烤的炉温太低，或者月饼饼皮配方的油性太大的原因造成，月饼饼身开裂是由于烘焙时间过长造成的。
月饼的做法，先准备好材料：
低筋面粉：60克、黄油：30克、玉米淀粉：5克、糖粉：15克、牛奶：30克、馅料：140克。
1、将饼皮的所有材料放进和面盆里。
2、和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3、将馅料分成每个20克，搓圆备用。
4、松驰好的面团分成7份，搓圆。
5、小面团在手掌上压扁，压成圆形。
6、中间放上馅料。
7、饼皮向上推，收口，搓圆。为了方便入模，再搓成偏圆柱形。
8、50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下，抖去多余的淀粉，将月饼圆坯放入模具里，轻压模具，推出月饼坯。
9、在月饼胚上刷一次蛋黄液。
10、放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤15分钟左右。
11、曲奇月饼成品图。
相似回答