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不用酵母怎样发面最快
馒头
怎样
蒸就又蓬松又软
答:
蒸馒头
发面
的重点只是温度,
酵母
喜欢35-45度的温度,也就是刚刚烫手的水温,多数人习惯把酵母直接倒入面粉中,这样做是不对的哦,会影响发酵效果的。首先取一个大碗,倒入酵母,用温水把它化开,这样才能最大程度的激活酵母菌,从而加快发面速度,
面团
才会发得又快又好。酵母融化后,面粉根据自己的量...
蒸馒头的
发面怎么
和,里面放的是什么
答:
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母
粉
发面
比较好,
不用
加碱。我的经验是用安琪酵母好。1、按说明用量,冬天可稍多些。
快速
发酵的
面团怎么
揉不光滑
答:
快速
发酵的
面团怎么
揉不光滑,为什么:水和面粉的比例不对,水太多了。和面时怎样才能揉成光滑面团:发酵粉要用温水化开。水别太多。和面的时候水一点点加进去,别一次加,最后看情况,如果水多了就会很黏。如果揉面发现特别黏,怎么都揉不起来,就加面。面要揉到扩展状态才能发酵,要用力揉面。冷水...
同在一个蒸锅里的馒头,为什么其中一个不熟
答:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,
酵母
粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是
发面
的时间要够长。酵母粉和...
怎么
烙饼才能不硬?
答:
6、平底锅加热,少放点油,把饼放进去,中小火烙制,烙至两面金黄就可以了,
不要
烙的时间过长了,影响口感。 二、烙饼不硬小技巧 1、烙饼分为死面和
发面
两种,发面的话也是用温水和面,面和的稍微软一点,面一定要醒发好,这样烙出来的饼才会蓬松喧软。 2、烙饼面粉也要选择好,要用筋道低一点的面粉,普通面粉就可...
发面
玉米饼子蒸出来为什么裂呢
答:
发面
玉米饼子蒸出来会裂的是因为水放少了或者
酵母
粉量不均,这些都会引起裂开的原因,下面有简单的制作方法可以借鉴:玉米饼用玉米面制作而成,营养丰富,含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。玉米面中含丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短...
如何
蒸好松松的大馒头?
答:
面团
排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候
不要
急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。5 /8 冷水下锅 很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的...
热水
面团
的形成原理
答:
答案:水调
面团
所用的原料都是面粉和水,但是由于所用的水温不同,使面粉内的淀粉与蛋白质发生了不同程度的糊化和变性。因此,出现了三种不同性质的面团。(1)调制冷水面团时:因用的水温是常温,淀粉的吸水率和膨胀率很低,粘性不大,不溶于水,使面团较硬,体积不膨胀。而蛋白质在常温下不会...
是豆腐好消化还是馒头好消化
答:
①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪
酵母
伴侣 ②成型不好,成型时要保持
面团
表面光洁,可适当压面,撒些干粉 4.表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快,可降低发酵温度 ②蒸汽不足,可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪...
发面
馒头
怎么
做能好吃
视频时间 00:41
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