快速发酵的面团怎么揉不光滑

Question

如题所述

Answer 1

快速发酵的面团怎么揉不光滑，为什么：

水和面粉的比例不对,水太多了。

和面时怎样才能揉成光滑面团：

发酵粉要用温水化开。

水别太多。

和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏。

如果揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面。

面要揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面。

冷水面团调制方法是：

经过下粉、掺水、拌、揉、搓等过程，调制时必须用冷水调制。

冬天调制时，要用少量温水(30℃以下)，调制出的面团才能好用。

如夏季调制时，不但要用冷水，还要适当掺人少量的盐，因为盐能增强面团的强度和筋力，并使面团紧密，加盐调制的面团色泽较白。

冷水面团的密度要靠外的揉力形成，用力揉搓，促进面粉颗粒结合均匀，揉到面团十分光滑，不粘手为止。加水一定要分次加人，防止吃不进而外溢。

Answer 2

面团不光滑，就延长揉面的时间，还不行就是配方和材料的问题了，但不建议用面包机自带的方子，去网上找找好的方子吧。 在烤之前在面团上刷一层蛋液，表面光亮并且不会很硬。还有可能是你烤的时间或温度的问题。本回答被网友采纳

Answer 3

面团不光滑，就延长揉面的时间，还不行就是配方和材料的问题了，但不建议用面包机自带的方子，去网上找找好的方子吧。 在烤之前在面团上刷一层蛋液，表面光亮并且不会很硬。还有可能是你烤的时间或温度的问题。

Answer 4

和好面放五分钟再揉再放五分钟再揉一次，延长揉面的时间就光滑了。

Answer 5