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一般家庭买什么面粉好
低筋
面粉
和平常面粉有
什么
不一样
视频时间 00:39
普通
粉、标准粉、富强粉的区别是
什么
?
答:
普通
粉,富强粉,标准粉区别:1.首先粗糙度不同:普通粉比较粗糙,富强粉要精细一些,标准粉介于二者之间。2.含面筋程度不同:普通粉面筋含量很少,富强粉含量较多属于高筋
面粉
,标准粉面筋含量介于二者之间。3.矿物质含量也不同:普通粉矿物质含量很少,富强粉具有高含量的矿物质,标准粉含量符合国家标准为...
做饺子用
什么面粉
?
答:
蛋白质含量在9-12%的
面粉
叫中筋粉;中筋粉的厨房应用:它的特性是筋度中等,延展性和弹性各有强弱,
一般家庭
面食都可以胜任。 蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的厨房应用:它的特性是筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。 另外,低筋粉中还有特级低筋粉;高筋粉还有精制高...
普通面粉
是高筋还是低筋
答:
由于
面粉
的蛋白质含量不同,因此也被划分为不同种类的面粉,用来做各种不同的面食,
一般
做蛋糕用的都是低筋面粉,做面包用的都是高筋面粉。除了买的面粉包装上都有明确的区别,也可以通过看材料表里的蛋白质含量来判断该面粉是低筋还是高筋。低筋面粉、高筋面粉和中筋面粉的区别:1、高筋粉:颜色较...
面粉选择有讲究,包饺子选择
什么面粉
?
答:
但是饺子皮的口感会稍稍硬了有些,因此要注意饺子皮的厚度。包饺子应该
买什么
样的
面粉
我想很多人都不懂。面粉分为高,中,低,(特精做蛋糕用的)。包饺子用的面粉要用高精面粉。
一般
来说高筋粉稳定时间会长一些,但是还不能用高筋粉,因为高筋粉筋度高面粉活出来特别硬,柔韧性又不好,面皮比较...
烙饼用
什么面粉
?
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;
一般
中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。注:一般市售的无特别说明的
面粉
,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明。烙饼合面步骤:第一步:富强粉一斤加入盆中,旁边用一个量杯盛好温水,(一斤面加大概350克左右温水)...
高筋
面粉
和富强粉的区别是
什么
?
答:
3、中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%---11%,湿面筋值为25%---35%。美国、澳大利亚产的冬
小麦粉
和我国的标准粉等
普通面粉
都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。【富强粉】富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精...
低筋
面粉
有哪些
答:
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉,但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的,想更低筋,再加点玉米淀粉即可。2、中筋面粉 又叫中式面点粉,指水份13.8%,蛋白质8.5%以上的面粉,
一般
食谱里未特别标注
什么面粉
的都是这个,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等,注意市面上...
做披萨用
什么面粉
比较好?
答:
做披萨用高筋
面粉
会比较好,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。上等的匹萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。成品匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。
做蛋糕要用
什么面粉
?
答:
做蛋糕要用低筋
面粉
。做蛋糕和饼干是用低筋面粉,可以保证口感酥松。高筋面粉则用来面包,这是面包组织细腻,体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法,抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,如果还是块状,就说明筋度很低。低筋面粉(cake flour,plain flour)简称...
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