油条面如何和的起泡，我的配比是一碱二盐三帆

Question

如题所述

Answer 1

口诀：碱矾盐，一二三。
十斤面粉，加：碱矾盐一二三两。

Answer 2

我有个配方。
高筋粉800，低筋粉200，苏打6,发粉20,臭粉14，盐10，水,700和油40。糖80.吉士粉30.（单位克。哈哈我做的是海南口味。发面40分钟就好。你可试做一回。面和发粉过筛。用和面机和面，中速和10-12分钟。和到面光滑有弹力就好。发面30-40分钟用180度的油炸。翻滚要勤快多翻几回才出锅。主要是和面。和炸工天气热用凉水。和面。天气凉用温水。如果不用和糖吉士粉盐用15克。180度的油炸。油温高炸的不脆，易黑。油炸。翻滚要勤快多翻几回才出锅。如有不明的请问。