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鹅肠用什么泡才脆
鹅肠
怎么做有硬度
答:
鹅肠虽脆爽,但略带点韧,
若以适量食用碱水腌过
,使其本质略变松软,然后灼熟进食,则爽脆程度大增,口感极好。或者将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段;锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开;下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用....
鹅肠
怎么做才又
脆
又嫩
答:
3. 调味腌制:在烹饪前,可以用调料如盐、料酒、蛋清等腌制
鹅肠
,使其更加入味,口感更加脆嫩。三、具体做法 1. 腌制:将清洗干净的鹅肠加入适量的盐、料酒、蛋清和少许淀粉,抓匀腌制10-15分钟。2. 焯水:将腌制好的鹅肠放入沸水中焯烫几秒钟,然后迅速捞出过凉水,保持其脆嫩口感。3. 烹饪:可...
火锅
鹅肠
煮多久
答:
火锅
鹅肠
煮时间大概为10秒钟左右。鹅肠是火锅中经常会点的一种菜品,一般对于新鲜鹅肠来说,是采用“七上八下”的涮烫方式,即用筷子夹着鹅肠,在翻腾的火锅汤汁中上下抖动7-8次就可以吃了。鹅肠属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的优质食材,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微...
鹅肠
怎么洗才干净
答:
清洗鹅肠要用盐和醋清洗
,既能快速去掉鹅肠的脏污,还能去掉其腥味,也能使鹅肠更脆,口感更好。1、把破开鹅肠放在一个大的容器里,加入一勺盐,用手反复的揉搓3分钟,再用清水冲洗几次。(加盐洗,为了去掉脏污)2、在清洗干净的鹅肠里,加入适量的醋,用手揉搓两分钟,并用水冲洗干净即可。(...
冰冻
鹅肠
怎么发又
脆
又涨
答:
切不能用盐、醋搓揉。在这一步骤有许多厨师会用盐、醋搓揉,以为这样搓揉
鹅肠
会更干净。其实肠壁内的黏膜为鹅肠内膜组织,直接连接鹅肠,如将内壁黏膜搓揉掉,就等于破坏了鹅肠内膜组织,发出来的鹅肠既小且干枯。如果不破坏鹅肠内膜组织,发出来的鹅肠肥大而脆嫩,且无臊臭味。
鹅肠
如何发制脆嫩爽口
答:
制作过程:将食用碱和鲜鹅肠均匀的拌和在一起,放盆内静置冬天1小时夏天30分钟。锅内放半锅清水烧至80度后(锅内水温很重要,起鱼鳅眼锅边冒小泡的时候)将发制好的
鹅肠用
长竹筷夹入锅中让鹅肠均匀受热,约30秒钟之后迅速捞出放凉水盆中并放长流水冲凉。这样发制好的鹅肠脆嫩爽口,可作泡椒鹅肠...
鹅肠
怎么处理不老
答:
1、
鹅肠
不老正确的处理方法是:先将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去即可。这样处理过的鹅肠会比较脆嫩不老。2、鹅肠焯水,冷水入锅,烧开后煮2分钟。3、焯水的鹅肠捞出过冷水,反复冲洗至干净。4、鹅肠切段,洋葱切细条、葱、姜、蒜...
火锅
鹅肠
涮几分钟 火锅鹅肠怎么处理
答:
鹅肠的清洁处理方式一般分为浸泡、刀刮、揉搓三个步骤,首先将鹅肠放入清水中浸泡一段时间,待其所含的杂质吸水软化之后再用小刀沿着肠壁将污垢刮去,最后将处理好的鹅肠置于清水中用手慢慢揉搓,将表面剩余的杂质除去,用清水洗净即可。3 鹅肠怎么做比较脆
1、食用碱法
:要想鹅肠比较脆的话...
火锅店里的鲜毛肚和鲜鸭肠怎么
才能
把他弄的特别
脆
?
答:
使用食用碱制作,添加适量食用碱到清水,感觉水溶液刚好开始腻手,说明食用碱的含量刚好合适,可以分次慢慢添加。把毛肚
鹅肠
清洗干净浸泡在碱溶液里,根据温度,及毛肚鹅肠的厚度不同,一般浸泡时间在15-30分钟,看到毛肚叶片的小颗粒很饱满或者用指甲掐毛肚鹅肠,感觉已经
脆
了就算嫩滑好了。使用木瓜酶,...
教你如何处理
鹅肠
答:
这时
肠
的脂肪和水分已去掉,是韧的原因之一。正确的方法是将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。洗净后,切短。肠脱水后,必须抹干水再炒,将配料炒熟,放下肠迅速炒匀,立即勾芡,这样炒成的
鹅
常又爽
脆
又不会有一大碟水了。
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