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鹅肠泡发制作方法
腌制
鹅肠方法
答:
1、用料:初加工好的新鲜鹅肠500g,食用小苏打30g,食用碱水150g。2、将鹅肠放入容器内,加入食用小苏打、食用碱水用手拌匀,待鹅肠在碱水中浸泡2小时。3、至
鹅肠发
涨之后,捞起放入清水中,用清水冲洗干净碱后30分钟左右即可装盘。
冰冻
鹅肠
如何
泡发
答:
1将
鹅肠
取出来,放在冷水里解冻。2将洗净的鹅肠放到食用碱调制的水里,浸泡半小时后,取出洗净即可。
用什么
泡发鹅肠
最好?
答:
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用 2.
鹅肠
用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净 3.处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油 4.用手抓匀,腌制15分钟左右 5.炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝 6.中火翻炒,至土豆丝变色、软熟 7.撒少许盐 8.撒少许鸡粉调味 ...
鹅肠
怎么洗
答:
方法一
1、将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,加上盐(24克)、醋(75克)
。2、浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。如脂肪多可撕去。方法二 1、用剪刀剪开肠子,找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。2、然后用明矾加精盐搓洗,用自来水冲洗;再...
鹅肠
如何
发制
脆嫩爽口
答:
制作过程:将食用碱和鲜鹅肠均匀的拌和在一起,放盆内静置冬天1小时夏天30分钟
。锅内放半锅清水烧至80度后(锅内水温很重要,起鱼鳅眼锅边冒小泡的时候)将发制好的鹅肠用长竹筷夹入锅中让鹅肠均匀受热,约30秒钟之后迅速捞出放凉水盆中并放长流水冲凉。这样发制好的鹅肠脆嫩爽口,可作泡椒鹅肠...
鹅肠
用视水要怎么泡才能脆
答:
将
鹅肠
放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。洗净后,切短。肠脱水后,必须抹干水再炒,将配料炒熟,放下肠迅速炒匀,立即勾芡,这样炒成的鹅常又爽脆又不会有一大碟水了。
在家里该怎样做出好吃的卤水
鹅肠
?有什么办法?
答:
油脂可以留薄薄的一层,会增加食物的香气。
鹅肠
切成适中的小段,煮锅放水,加几勺料酒,大火烧开后,烫三分钟后捞出来,控干水分备用。二、熬制卤水。炒锅放油,加一把冰糖,小火不断翻炒,直到糖融化,变成微黄色(注意糖色不能熬久了,否则卤汁就会发苦),然后加入几碗清水,放花椒,八角,桂皮...
鹅肠
怎么洗才干净
答:
1、首先把
鹅肠
洗净,放入盆中。2、加少许的小苏打,大约10克左右,盐一小勺,抓揉均匀,放10分钟以后用清水洗去。3、在鹅肠加入两勺面粉,少许的料酒,抓搂均匀,放置20分钟,让面粉吸附鹅肠的味道。4、用清水,反复清洗荷鹅肠,直到水清澈。5、铁锅内放适量的水,放入两片生姜,少许料酒。6、...
鹅肠
的清洗技巧是什么?
答:
步骤一:浸泡 首先,将
鹅肠
放入大碗中,加入足够的清水,让鹅肠完全浸没。然后,加入适量的食盐和白醋。食盐和白醋都有很好的杀菌消毒作用,可以帮助我们更好地清洁鹅肠。让鹅肠在水中浸泡约15-20分钟。步骤二:揉搓 浸泡后,用手揉搓鹅肠。这一步的目的是通过物理
方式
去除鹅肠内的一些大的杂质和污垢...
鹅肠
涮多久
答:
3、看肠上带的肠油去干净没有,去的越干净的越好。2、
鹅肠
的处理
方法
:1、鹅肠自然解冻,放在冷水带包装解冻,千万不要用热水或者是温水。2、解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡。3、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右即可。
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