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鲁菜冬天的汤
鲁菜的汤
有哪些
答:
奶
汤
蒲菜 这是济南人都知道的一道传统名菜,据说是民间认定的“济南汤菜之冠”,蒲菜是济南大明湖的特产,当代诗人臧克家写过一篇《家乡菜味》,历数济南风味美食,文中就提到了,“大明湖里,荷花中间,有不少蒲菜”,蒲菜是暮春时候香蒲生的嫩根,自周朝以来便是一种名贵的蔬菜,取其入汤,色白脆嫩...
济南哪些特色汤类值得品尝?
答:
莲藕排骨汤 莲藕排骨汤是一道非常受欢迎
的汤
品,尤其在秋冬季节。济南的莲藕排骨汤选用新鲜的莲藕和排骨,加入红枣、枸杞等食材,煲制而成。莲藕清脆,排骨鲜美,汤味甘甜,具有很好的滋补作用。总之,这些汤品不仅展现了济南饮食文化的深厚底蕴,也体现了
鲁菜
讲究原汁原味、注重营养健康的饮食理念。无论是...
家常
鲁菜
萝卜咸汤怎么做如何
答:
家常
鲁菜
~萝卜咸汤的做法步骤 1. 把青萝卜洗干净,去皮插丝备用。另外五花肉切成末,我用的是剩下的饺子馅,(以后剩下的饺子馅知道怎么用了吧!嘿嘿…)2. 锅里倒一点油,放入葱花爆香。3. 放入肉末煸炒,我用的是剩下的饺子馅。4. 加入适量的水 5. 放入萝卜丝,加入适量的盐、酱油、鸡精...
鲁菜
羊肉高汤的做法
答:
【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良...
鲁菜
有名
的汤
类
答:
乌鱼蛋汤(4张)一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。如此反复数次,能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。2、将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。3、清汤中放入乌鱼蛋片,加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。4、调制好...
鲁菜汤
汁怎么调制
答:
清汤:如果你要清汤,就要把火关小,这样出来
的汤
很清,鸡脯肉用刀仔细剁烂成茸。清汤煲三四小时以后,拿下来放凉,捞去骨头,再开小火烧热,放进1/3的鸡肉茸,焇上三边,作用是利用鸡肉的细腻吸附掉汤里的血抹和杂质,这样出来的高汤,味道鲜美,清澈如水。这才叫
鲁菜
中的真正清汤 ...
日照特色美食有哪些呢?
视频时间 00:47
鲁菜
怎样调汤
答:
鲁菜
常用
的汤
——清汤、奶汤 一、山东原汤 1、清汤 主料:净肥母鸡3 只,净肥鸭1 只,净猪肘子1500 克。配料:猪骨1500 克。调料:大葱50 克,鲜姜50 克。做法:① 大葱摘洗干净,切成段;鲜姜刮去外皮,洗净、拍松。② 净肥鸭、猪骨、净猪肘子分别用清水洗净,将猪骨砸断;净肥母鸡洗净,...
鲁菜
奶汤菜花的做法
答:
菜花 1颗 葱 切沫 姜 切沫 面粉 小半碗 奶汤菜花的做法 菜花一颗 掰成小块 泡入盐水清洗 西红柿洗净切小块 鸡蛋打碎备用 面粉备用 葱姜切末 锅内下油 (放了一个八角提味)油热,下葱姜末,接着放入面粉炒香(面粉变金黄)缓缓倒入水,翻炒,水开后加菜花 菜花半熟后加入西红柿...
高汤的熬制方法及配料 怎么熬会又香又浓
答:
高汤一般分为毛
汤
、奶汤、清汤三大类。毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水。原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等。冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,没什么特别要求。奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,...
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