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鱼片放什么会使鱼片更嫩
怎样腌制出来的
鱼片嫩
滑?
答:
3、【淀粉锁水分】加入2-3勺的淀粉
,用手抓拌均匀,可以锁住鱼片的水分,使鱼片的口感鲜嫩,爽滑好吃。4、【
蛋清
加滑嫩】打入1个鸡蛋清,轻轻地搅拌均匀,让蛋清裹住鱼片,可以增加鱼片滑嫩的口感,吃起来更加的美味。5、【
放油防粘连
】放入1-2勺食用油搅拌均匀,既可以防止烹饪时鱼片粘连,又可以...
腌
鱼片放什么
又滑又嫩
答:
加入一个鸡蛋清
,鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。再加适量淀粉,淀粉能锁住鱼片水份。再用筷子将它搅拌均匀后,腌制1个小时就可以了,这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还有好吃,喜欢吃水煮鱼片的朋友赶紧试试吧。
鱼片
怎么做才嫩?
答:
3、鱼肉上浆:准备一个盆子,放入鱼片、料酒、蛋清
,顺着一个方向搅拌,使鱼肉片慢慢吸收掉料酒及蛋清,鱼片就会更饱满更嫩,最后撒上淀粉,再次搅拌均匀,淀粉不要太多,薄薄一层即可,边加边搅拌边观察。关于淀粉,常用的有玉米淀粉、土豆淀粉等,搅拌后,让每一个鱼片都要均匀的裹上淀粉,并且是薄薄...
鱼片
如何做的滑嫩不碎
答:
1、鱼片可以选择草鱼
,将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例,加入一把盐和1.5斤的清水,然后反复的揉搓鱼片至粘稠,再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分,再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干,取小葱,姜,少量的啤酒,再加入250克冰水。然后用手挤出葱姜汁,做成葱姜水。取出葱姜水...
鱼片
要怎么做才嫩滑?
答:
鱼片加淀粉拌匀,这样会嫩滑
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。1、巴沙鱼柳片成薄片。2、放入碗里,加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉...
鱼片
怎么腌制又滑又嫩?
答:
鱼片要用淀粉、
蛋清
进行腌制才会又滑又嫩。具体方法如下:主料:草鱼1500g。辅料:油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。步骤:1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、...
鱼片
怎么腌制又滑又嫩不碎
答:
生活中的蒋老师 2023-11-15 · 超过76用户采纳过TA的回答 关注 加盐、白胡椒粉、
蛋清
和淀粉腌制鱼片15分钟,使其嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水,拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉,拌匀后冷藏15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
鱼片
怎么做才嫩
答:
1、原材料的选择,要选择新鲜的鱼:也就是说,想要让做出来的
鱼片
滑
嫩
,尽量选择新鲜的活鱼,或者当天宰杀的鱼,现杀现做。尽量避免用冻鱼,容易煮碎煮烂。2、注意对鱼的品种的选择:不同种类的鱼,其肉质是不一样的,建议要进行选择。比如像黑鱼,肉厚且紧致,做出来的鱼片就非常滑嫩。3、在切成...
鱼片
怎样才能做到滑嫩
答:
1.买来鲤鱼,切成
鱼片
。2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你
比较
喜欢的味道)3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变...
水煮鱼如何让
鱼片
滑
嫩
?
答:
6、鱼片控干水分,依次加入胡椒粉和盐,搅拌至粘滑,再加入
蛋清
、色拉油和淀粉,继续抓拌均匀,加入这几种辅料,都是为了锁住鱼片水分,使鱼片变的更嫩滑。7、大约15分以后,鱼片已经成功浆好,此时还是半成品,下一步可以根据需求,去制作水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼片等等,鱼片又滑又嫩,还不容易碎。...
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