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怎样炖鱼片才能使鱼片不烂
鱼片怎样
煮
才
不会烂?
答:
第一个技巧注意鱼片的厚度
,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不能够太薄了,但是也一定不能够太厚了,一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些,鱼片太厚的话口感就不是特别好,也特别容易碎,鱼片太薄也会容易...
鱼片怎样
煮
才
不会烂
答:
1、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一
,给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性,而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白,然后再沥净水分后放入容器中,加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀,再加一只鸡蛋的蛋清抓抓,最后加适量干淀粉抓匀,抓匀以后就放在一边腌上10~15分钟。2、...
煮
鱼片
时,第一步先下锅就错了,厨师长教您一招,鱼嫩滑不腥不散
答:
4、如果不懂怎么片鱼片,
可以让商家帮忙处理好,拿回来清洗一下就可以烹饪了
,这样更方便一些。
怎样炖鱼才可以不
腥还不碎?
答:
煮鱼煮15分钟能熟。鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,
可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养
。过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。因此,从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
水煮
鱼片
,鱼片要
如何
处理
才能
又嫩又滑,有什么诀窍
视频时间 00:52
做水煮鱼时,
鱼片
应该煮几分钟呢?鱼片为什么那么容易碎呢?
答:
做水煮鱼时,鱼片应该煮几分钟呢?鱼片为什么那么容易碎呢?把鱼片放入沸腾的水中煮大约40-60秒就可以捞出,最多不能超过90秒,煮的时间过长比较容易碎。另外火候的掌握也是比较重要的,火候过大会将鱼片煮
烂
,影响口感,放入淀粉搅拌1分钟,只有经过这样的步骤,
鱼片才不
会碎。
顿
鱼片怎么
做好吃
答:
第一步:草鱼去头去骨,片成鱼片,这个鱼片自己片比较麻烦,可以在买鱼的时候
让
卖鱼的师傅帮忙片好就比较简单了,鱼片中加入红薯淀粉和蛋清。第二步:用手抓匀腌渍10分钟以上,红薯淀粉黏性大,最适合鱼片的制作,也是做
鱼片不
碎的重要一步。第三步:锅里放入花生油,放入葱姜,郫县豆瓣小火炒出红油...
做酸菜鱼水煮鱼的时候,为什么
鱼片
一煮就烂?
答:
鱼片挂浆没有挂好,而且下锅的时机没有把握住,所以鱼片一煮就烂。做酸菜鱼水煮鱼的鱼片必须挂浆厚薄均匀,大火滚水下去鱼片,成型后迅速关火,这样煮出来的
鱼片才不
会
烂
,而且嫩滑可口。
怎么
烧鱼不会让鱼皮开肉绽?
答:
烧鱼的时候,为了不让鱼皮开,我们首先就是要用油把鱼煎一下,把鱼皮见到金黄死定了行,这样就不会开了
做冷锅鱼这类的鱼,
鱼片如何才能
煮出来
不烂
、有弹性、肉质不老呢?
答:
鱼一般两到三斤不宜过大大鱼往往肉老 ②提前腌制鱼肉下片之后加入少量食盐(更入味)胡椒粉(去腥)鸡蛋清淀粉(最好是红薯粉)鸡蛋清跟淀粉都是为了鱼肉更嫩滑 ③使劲抓抓抓使鱼肉上劲水开后下锅三五分钟即可这样做出来的鱼肉绝对嫩滑 我是大脸小厨 只专注于家庭美食的厨师(家庭的才是健康的)
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