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面馆大排面的做法
常熟
面馆的大排面
好吃不会做,你们会吗
答:
做法
1.将锅放在中火上,放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻
,起锅,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。2.锅内放进清水烧沸,按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗,每碗生面条重约130克),盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油...
面馆大排面的做法
答:
红烧
大排面的做法
1.将大排洗净沥干,放在砧板上,用刀背正反面拍松至原来的1倍大,取一容器,将拍松的大排放入容器中,加葱,姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散,蛋液倒入腌制大排的容器中,让大排两面充分沾满蛋液 2. 将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内,让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀...
跪求
面馆
里面
大排的做法
!
答:
1、将
大排
放在案板上,用刀背横竖排一下,拍松一下 2、将葱洗干净,沥干水份一切二 3、然后把
大排
放在有生抽,老抽,料酒和糖里腌制一下 4、然后两面扑上生粉 5、锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下 6、放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀 7、加水,加糖,开大火收汁,就加...
苏州人喜欢的
大排面
怎么做的?
答:
平底锅里少油,两面煎黄就可,煎好备用。把葱姜蒜,用少油爆香,加入热水,放入大排,水末过大排即可
。放生抽2勺,老抽3勺,蚝油1勺,盐少量,差不多就可以了,开水后,小火熬15分钟-20分钟,看着些,别熬干了。差不多就做好了啦。在苏州大排面里,面条算是清汤葱油面,只要用上鲜面,就都...
上海红烧
大排做法
是怎样的?
答:
我之前有个工作的公司附近没啥好餐厅,只有一家
面馆
还行,他们家的红烧
大排面
就很不错。其实面条都不是重点,主要是那个红烧大排吃起来是真的咸香满口、解馋又过瘾啊。下面我们就来分享一下红烧大排
的做法
,不管是下饭还是配面都是非常棒的哦。 【红烧大排】 主料:大排(膘峰肥厚更好吃哦) 辅料:油、淀粉、葱、...
富阳春
面馆的大排
怎么做
答:
方法/步骤 1 将
大排
用清水漂洗干净。2 用工具将在大排两面敲打,使肉的纤维组织破坏。3 将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。4 将鸡蛋打碎、调均,待用。5 将生粉加水调和,待用。6 取一块大排,在鸡蛋液中浸一下;再在生粉液中浸一下。7 起油锅,将油烧至70度左右,...
我想开面馆,请问
面馆的
汤是不是先调好的?再把面汤熟,加...
答:
很多做的比较好吃的
面馆
都是如你所说的流程。关键在于汤底也就是汤料,很关键。我记得以前有一家的汤料真很好。单单一晚面,吃了一个多月都不会腻。而汤底,我看过,也有自己做过,基本上都是高汤(比如大骨、龙骨)长时间熬出来的,有加八角、杏仁等辅料等。但,有些都是各自的独家密方,不...
葱烧
大排
这道菜中,大排前期应该怎样进行处理呢?
答:
我之前有个工作的公司附近没啥好餐厅,只有一家
面馆
还行,他们家的葱烧
大排面
就很不错。其实面条都不是重点,主要是那个葱烧大排吃起来是真的咸香满口、解馋又过瘾啊。下面我们就来分享一下红烧大排
的做法
,不管是下饭还是配面都是非常棒的哦。【葱烧大排】主料:大排(膘峰肥厚更好吃哦)辅料:油...
介绍
大排面的
作文
答:
烹饪时,两只锅同时进行,一锅沸水煮面条,一锅炒菜,适时将面条放入炒菜锅,然后根据个人口味喜好,放入各式料头,就成一碗风味独特的次坞打面,有牛肉面、猪肝面、腰花面、青菜面、三鲜面……我的面前终于摆上了一碗
大排面
。面条非常有劲道,分量很足,上面有豆腐干、豆芽还有大排,它的汤里放了高汤,...
中国那么大,哪里的面最好吃?
答:
第五碗:
大排面
大排面是真正的上海特色面,带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松,腌上一个小时,再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄,然后加水加料红烧,最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里,盖上大排和碧绿的青菜心,即成上海人最解馋的汤面。第六碗:鳝丝面 上海本帮面有鳝糊面,...
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