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酸菜鱼必须切片吗
做
酸菜鱼
是
切片
好还是切块好?
答:
切片比较好
,原因有两点,一是容易入味,二是口感更爽滑!
酸菜鱼
不切块,整条能做吗?
答:
最好切成块
,咱们在家做,切片太难了,刀功不好,所以切块就行了。最好不要整一是入味慢,花时间,二是入味不均匀。本人的方法:材料都备好哈,放油,烧热,放姜、蒜、辣椒、麻椒、炸至出香味,放鱼块轻炸,放水、酸菜、盐、酱油,根据你的口味,再放姜、蒜、辣椒、麻椒,大火煮沸,调中火煮3...
请问因为不会切鱼片,所以在家做
酸菜鱼
的时候,能不能整条鱼一起放下去...
答:
您最好别整条鱼放入,因为那样不但鱼肉不能入味,关键是吃的时候一下筷子鱼肉就碎了,好不容易夹上块肉来刺还很多,
所以一定要切片再下锅
。切片其实也很简单的,整条鱼先不要动刀,意思是内脏都不用取出来,鱼体要保持完整,从鱼尾部横向起刀贴着鱼脊椎骨将鱼身体两侧的厚肉片下来后,再将鱼皮朝...
酸菜鱼
的家常做法
一定要
学
答:
1、去超市买来一条草鱼,清理好,把鱼头和中间的骨头剔下来。2、把鱼肉
切片
备用。3、在超市买
酸菜鱼
调料包一袋。4、打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包是酸菜。5、把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。6、然后准备一张千张皮,切小段。7、锅里放油烧热...
酸菜鱼
怎么做吗?鱼要怎么处理?
切片吗
答:
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍
。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。4、烫...
做
酸菜鱼
时,可以将鱼片直接下锅吗?为什么?
答:
鱼头和鱼骨也用淘米水浸泡和搓洗,再用清水冲干净,
一定要
沥干水。向鱼骨中加一勺盐,加葱段、姜片腌制半小时。包装好的
酸菜
拆开后先用清水冲洗一遍,用手挤干水后用刀切成段,记住不要切碎!干红辣椒用刀切段,蒜瓣
切片
,一把干花椒。锅里倒入油烧热,把腌好的鱼头和鱼骨放进锅里煎至表面焦黄,...
酸菜鱼
的鱼片怎么做才能又滑又嫩?
答:
注意事项如下:
酸菜鱼
的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼
可以切块吗
答:
可以 但是就要多切一些花刀 我家
酸菜鱼
就是切小块的 味道差不多 而且鱼肉更嫩
酸菜鱼
怎么做?
视频时间 02:22
正宗的
酸菜鱼
是怎么做的?应该直接下锅吗?
答:
【
酸菜鱼
】【制作食材】草鱼,酸菜,鸡蛋,食盐,食用油,玉米淀粉,料酒,鸡精,生抽,老抽,生姜,干辣椒,小葱,花椒,泡椒 【方法及步骤】1、首先我们要准备一条二斤重的草鱼,用刀刮去草鱼背部的鱼鳞以后,把鱼肚划开,并将鱼肚中的内脏全部扣掉,在对这些内脏处理的时候,
一定要
把鱼牙处理干净,...
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