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豆腐脑为什么叫豆腐脑
豆腐脑为什么
成絮状
答:
豆腐脑
是用豆浆加熟石膏或明矾等凝固剂制作而成的豆腐类食品,其成品呈现出白色、柔软、细腻、滑嫩等特点。豆腐脑成为絮状是因为制作过程中,凝固剂破坏了豆浆中的蛋白质分子间的交错连接,使其凝固成为了一种三维网状结构,其中含有大量的小空隙和空气泡,在搅拌的过程中,这种结构被破坏,从而让吸收水分...
为什么豆腐脑
又叫老豆腐
答:
豆腐脑
是北京的叫法,在别的地方也有叫老豆腐啦!就是名字不同,但是同一种东西哦!味道也稍有些差别,北京的口更重些!
豆腐
是
什么
做的
答:
豆腐
是由黄豆,水,白醋放一起做的。豆腐具体做法如下:准备材料:黄豆 400g、水 适量、白醋 适量。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中6小时。2、然后把黄豆磨成豆浆。3、接着使用滤网过滤出豆渣。4、把豆浆放入锅中,大火煮开。5、煮开后放入准备好的醋,拌匀。6、等待观察豆浆翻花,即可停止。7、...
怎么做
豆腐脑
答:
1、
豆腐脑
的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。2、剩下来的程序就是打卤了...
为什么
南方人喜欢吃“甜”
豆腐脑
,而北方喜欢吃“咸”豆腐脑?
答:
南北方
豆腐脑
的味道不同,有着南甜北咸的说法,大多数南方人喜欢甜味的豆腐,如果在豆腐脑中加入辣椒等进行调味,很多南方人尤其无法接受,但是辣味的豆腐脑却成为了很多北方人的最爱。众所周知,南米北面是如今南北方人吃饭的主要区别,这一点也体现在豆腐脑上。在北方,人们吃豆腐脑更多是早餐,配上...
豆腐脑
是怎么做的?
答:
11. 水烧开后计时5分钟,豆腐脑就蒸好了。(可以用一根竹签试一下,竹签能立住就是蒸好了)12. 豆腐脑调味,南方直接加糖,做成甜豆花。13. 西南和北方地区流行咸豆花,或
叫豆腐脑
、老豆腐,搭配油条、烧饼,是最常见的早餐之一。14.传统豆腐脑卤汁做法:肉汤或鸡汤,煮熟面筋、黄花、木耳,淀粉...
豆腐脑为什么叫
老豆腐
答:
因为
豆腐脑
要放在瓦罐里几天或几个星期
永和豆浆有一种东西
叫豆腐
王,什么是"豆腐王"?
为什么叫
"点"豆花?
答:
“豆腐王”学名叫葡萄糖酸内脂,简称“内脂”,也是一种凝固用的材料,现在很多人用它做内脂豆腐和
豆腐脑
。很多东西都可以使豆浆凝固,但是应该用卤水点才最好吃。俗话说卤水点豆腐,一物降一物。卤水点出来的豆腐香,但是卤水点完的豆腐水分流失比较严重,导致豆腐掉称,不赚钱。所以部分黑心商家就用...
夏天叫卖的
豆腐脑为什么
不会坏
答:
夏天叫卖的
豆腐脑
不会坏的原因:1、使用防腐剂:有些摊贩会使用防腐剂来延长豆腐脑的保质期。这种做法存在一定的健康风险,不建议食用。2、采用低温保鲜技术:部分摊贩会使用冰箱等低温设备来存放豆腐脑,能够延长豆腐脑的保质期,并且不会对豆腐脑的口感和质量产生影响。3、现场制作:很多豆腐脑摊贩都选择...
豆腐脑
怎么做
视频时间 03:03
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