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蛋黄酥面粉用什么面粉
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
1.高筋面粉
蛋白质含量在10.5%-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状; 比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,也称为面包粉。2.中筋面粉 蛋白质含量在8.0%-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条...
家庭版
蛋黄酥
的制作方法?
答:
酥到掉渣的紫薯芋泥蛋黄酥 用料 水油皮 中筋面粉 125克 猪油 45克 砂糖 25克 水 50克 油酥
低筋面粉
80克 紫薯粉 16克 猪油 45克 馅料 咸蛋黄 12个 芋泥 300克 酥到掉渣的紫薯芋泥蛋黄酥的做法 准备食材。请点击输入图片描述 咸蛋黄加玉米油浸泡12小时。请点击输...
蛋黄酥用什么面粉
最好 蛋黄酥怎么做好吃
答:
1 蛋黄酥用什么面粉最好
蛋黄酥适合用低筋面粉
。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合,建议选择低筋面粉。2 蛋黄酥怎么做好吃 1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化...
做
蛋黄酥
,油皮用中粉和用低粉有
什么
区别?
答:
在制作蛋黄酥时,
油皮部分的用料可以选择中筋面粉或者低筋面粉
。这两种面粉在制作蛋黄酥时存在一些差异。首先来看用料方面的差异。如果使用中筋面粉制作油皮,需要的面粉量会是200克,同时需要加入85克水、70克猪油和20克糖。而如果选择低筋面粉,需要的面粉量为280克,同时需要加入110克水、110克猪油。...
蛋黄酥
应该
用什么面粉
?
答:
面粉需要中筋面粉、低筋面粉
。拓展:蛋黄酥油皮部分需要的材料有:中筋面粉150g;猪油53g;糖20g;水60g 油酥部分需要的材料有:低筋面粉120g;猪油60g 内陷需要:红豆沙、咸蛋黄 装饰需要的材料是:黑芝麻
蛋黄酥
的制作方法?
答:
蛋黄酥的制作方法步骤:主料:油皮、金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)100克、猪油70克、金龙鱼糕点用小麦粉(
低筋面粉
)100克、水80克、细砂糖40克 辅料:油酥、金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)140克、猪油70克、馅料、咸蛋黄20个、红豆沙 450克左右装饰、蛋黄1个(刷蛋液)、黑芝麻适量 1、咸蛋黄...
酥皮
蛋黄酥
可以只用低筋
面粉
做吗?
答:
酥皮蛋黄酥可以只用
低筋面粉
做 主料:猪油(板油)25克、细砂糖3克、低筋面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克 调料:自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量 做法步骤:1.油皮材料:猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀,成为光滑的面团。油酥材料:猪油30克 低筋...
蛋黄酥
咸蛋黄要蒸多久
答:
制作蛋黄酥的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克。2、辅料:
低筋面粉
120克、猪油60克、豆沙400克、咸蛋黄16个、表面刷蛋液、黑芝麻适量、白酒适量。第一步:现在蛋黄喷上白酒,然后用165度烤5分钟。第二步:将豆沙分成16份,25g一个。第三步:用豆沙...
做
蛋黄酥
放雪媚娘皮,怎么烤的时候会爆馅儿,怎么破
答:
做蛋黄酥不能用雪媚娘皮,
需要用低筋面粉做皮
,具体做法如下:准备材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克 一、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉,搅拌成糊状,团成团;二、放入低筋面粉,猪油,搅拌成糊状;三、团成团,重叠按压成饼状;四...
蛋黄酥
的制作方法?
答:
材料:主料中筋面粉200克,猪油70克,砂糖20克,水86克,
低筋面粉140克
,猪油(油酥)70克,辅料油豆沙适量,鸭蛋黄16粒,蛋黄液(刷表面)适量,黑芝麻适量。1、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。2、揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。3、这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好...
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