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蛋黄酥可以用高筋面粉吗
蛋黄酥用
什么
面粉
最好
答:
蛋黄酥适合用低筋面粉
。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合,建议选择低筋面粉。蛋黄酥怎么做好吃 1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉...
蛋黄酥用
错了面粉,
高筋面粉可以
做吗
答:
可以啊
,只是口感上有些发实而已
做
蛋黄酥
是否
可以用高筋面粉
代替中筋面粉?
答:
用低筋面粉做最好
,低粉一般在卖面粉的地方也可以买到,一般是用来做酥饼、蛋糕之类用的。网络上也可以购买到。实在没有的话,用中粉代替下也是可以的。只是口感上略有差别而已。首先说下选料,做蛋黄酥的油,最好选用猪油,起酥会很好,而且很香,如果觉得猪油比较油腻无法接受的,可以选用黄油或者植物...
自制
蛋黄酥
,应该用什么
面粉
呢?怎么做才比较好吃?
答:
工作室经常因其食谱而受到客户的称赞,总结出了专门的详细教程,不用谢。晚上扣字不容易,喜欢大拇指的人觉得日本冷冻乌龙酱味道太甜,尤其是那个时候,茶很浓,但很舒服,喜欢茶一定要尝尝这个味道,巨好吃这个配方的量是18,馅,馅是自己喜欢做的蛋糕,
蛋黄
里
用高筋面粉
,它也用低筋面粉。配料:油皮...
做
蛋黄酥用
什么
面粉
答:
水油皮用中筋面粉,酥皮用低粉 。如何做
蛋黄酥
:1.制作油皮。将黄油软化,把黄油放进
高筋面粉
与细砂糖混合均匀,和匀后,油和面粉会成屑,向其中加油少量水,将其不断揉捏,成光滑的面团即可,在盆上盖上保鲜膜静置30分钟。2.制作油酥。在等的时候可以制作油酥。将剩下的软化的黄油和低筋面粉混合...
为什么做出来的
蛋黄酥
又干又硬,吃起来很容易碎,掉渣
答:
做出来的
蛋黄酥
又干又硬,容易碎掉渣是因为没有在入烤箱前刷上一层蛋黄液,下面是具体做法:油皮:
高筋面粉
100克,猪油70克,低筋面粉100克,水80克,细砂糖40克 油酥:低筋面粉140克,猪油70克 馅料:咸蛋黄20个,红豆沙450克,蛋黄液适量,黑芝麻适量 1、咸蛋黄用玉米油浸泡1小时后取出备用。2...
蛋黄酥用高筋
粉
可以吗
答:
蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为百分之十二到百分之十五;2、强
筋面粉
适合制作面包、帕夫起酥点心等;3、而弱筋面粉又称低筋面粉,蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为百分之七到百分之九,英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜
酥
点心、饼干等。
制作
蛋黄酥
如何油脂的选择
答:
蛋黄酥
是中秋时节非常受欢迎的一款月饼,其实如果大家喜欢吃蛋黄酥并不一定要等到中秋时节,只要学会制作蛋黄酥,天天都可以在家享用这款美食。蛋黄酥的做法很有讲究,制作蛋黄酥要讲究方式方法,同时制作出来后也要注意保存。一、制作24个蛋黄酥的用料 水油皮:
高筋面粉
(500g);猪油(170g);温水(200...
蛋黄酥
的制作方法?
答:
蛋黄酥
的制作方法步骤:主料:油皮、金龙鱼面包用小麦粉(
高筋面粉
)100克、猪油70克、金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)100克、水80克、细砂糖40克 辅料:油酥、金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)140克、猪油70克、馅料、咸蛋黄20个、红豆沙 450克左右装饰、蛋黄1个(刷蛋液)、黑芝麻适量 1、咸蛋黄...
做
蛋黄酥用
什么
面粉
答:
油酥:低筋面(
可以用
普通面粉)170克、黄油85克(可以用猪油)。油皮:
高筋
50克、低筋120克(两种
面粉可以
全用普通面粉代替)白糖40克、水75克、黄油50克(可以用猪油)。内馅:豆沙、
蛋黄
。做法:1、蛋黄180度第二层烤5-8分钟;2、油皮先和成团,放20分钟;3、油酥和成团,放20分钟;4、...
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