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蒸馒头熟了打开盖缩小
蒸
好
馒头
开锅出来怎么会変小了
答:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵...
蒸熟
的
馒头开盖
后,为什么会
缩小
?
答:
醒发程度不够,内部面团未能形成柔软的膨松结构,出锅后馒头体积也会缩小
。4、面团酸度不合适
面团产酸太多
,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩 这种严...
馒头蒸
好后出锅为什么会收缩?
答:
原因:1、开锅后火过大 2、酵母 比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克...
馒头蒸
好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因
1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好
,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。 3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要...
蒸馍
时候,完后
打开盖子
突然发现有几个馍
缩小
了变得硬硬的这是怎么回事...
答:
1、面团揉制时间过长或搅拌过度
,使面团失去弹性,粘性过大,面筋遭到破坏,水洗时都不易出面筋,从而馒头贮气能力下降,引起馒头皱缩。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲,放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水,引起表皮发粘,过于致密,从而导致...
蒸
好的
馒头
,一
开盖
就缩回去了?
答:
馒头
切面 未发酵——体积小,口感硬实。 没有完全发酵——体积较大部分区域硬实,部分区域蓬松。 成功发酵——体积大,柔软蓬松,海绵般质感。 馒头切面 发酵过度——
开盖
后体积
缩小
,口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离,口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 网络状面筋结构、持气孔洞。 好容易
蒸
出了光...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
答:
蒸馒头
的时间通常在水开之后的15~25分钟,蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆馒头时千万不要过满,这样会导致生气无法正常流通,有一部分
馒头蒸
不
熟
,或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接
打开
锅盖,因为此时的馒头比较烫,而外面的温度比较冷,打开锅盖让馒头接触到锅外的冷...
蒸馒头
为什么会开锅后变瘪了呢?
答:
1、
开盖
太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会出现馒头干瘪的情况。正确...
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为何呢?
答:
蒸的时候火力太大,蒸的时间太长也会造成这个问题,火力太大会烫死酵母,也会造成锅缩水。
蒸馒头
的时候,先把面条发酵一下。通常500克面粉,放3克发酵粉,用300克水发酵面粉40分钟。二、揉面,
做馒头
,放入蒸锅,醒发20分钟。然后开始蒸。蒸好后,不要
开盖
。停3分钟,就好了。这种馒头特别新鲜。
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答:
首先,这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,
馒头蒸
好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现死面的现象。其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的,...
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