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馒头复蒸为什么会缩小
蒸
过的
馒头
有锅再热时
为什么
有的都
缩缩
了?
答:
这个是很正常的,因为在加热的时候它的水分会被流失,然后经过高温的这种反复加热就产生了收缩现象。
馒头复蒸
收缩
什么
原因?
答:
馒头抽缩是一个物理现象,
影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关,面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、筋力弱则...
买的
馒头为什么
反
复蒸
两次后,就
变小
了??
答:
买的馒头有发酵粉发酵,发的特别大,里面空气多,所以很软,
在蒸时锅内压强比馒头内大
,将馒头呀下去 所以变小!
为什么蒸馒头会缩
?
答:
淀粉老化失水,导致外形收缩,重量减轻
,所以产生复蒸馒头变小的表象。馒头收缩、塌陷原因:1 . 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 .火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 .
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发...
为什么蒸馒头
有时
会缩
答:
1、蒸屉馒头摆的过满:馒头在锅内膨胀后
,堵塞了蒸汽通路,一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。2、蒸制时间控制不好:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。3、发酵温湿度控制不好:面没有发酵好,...
馒头复蒸缩小
答:
这个问题网上都没有搜到正确的解释。特别是好多人是出现在第一次蒸的时候,隔着玻璃盖看馒头很好,可是解开锅以后馒头立马萎缩得很小、僵硬,只能扔掉,且同一锅馒头都不一样,没法吃。我记得小时候,听大人说这种情况是你在
蒸馒头
的时候,来了生人,被生人踩了。记着在你蒸馒头的时候,如果有生人来...
馒头蒸
熟变瘪怎么回事
怎么蒸馒头
才不塌陷
答:
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馒头蒸
熟变瘪怎么回事 在馒头蒸制或
复蒸
过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着
变小
了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。2
怎么蒸馒头
才不塌陷 1、成...
什么
原因会导致
馒头蒸缩小
?
答:
馒头的形状和大小:馒头的形状和大小也会影响馒头的大小。如果馒头的形状过于复杂或者大小过大,那么在蒸煮过程中,馒头内部的气泡可能无法完全膨胀,导致馒头出现塌陷,从而使
馒头变小
。总的来说,
馒头蒸缩小
的原因主要是由于面团的发酵、面粉的质量、水分的控制、蒸煮的时间和温度以及馒头的形状和大小等因素...
蒸馒头
时
为什么
一接锅盖馒头就
缩
回去
答:
是热胀冷缩的缘故。
蒸馒头
判断生熟有以下几种方法:用手轻拍馒头,有弹性即熟;撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的...
馒头为什么
蒸熟后会瘪
答:
馒头会
瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
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