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酥皮的简单做法配方
开酥的
酥皮
怎么弄
答:
首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成团备用
。中筋面粉加水加油,和成水油面团,揉搓均匀成团静置15分钟,封上保鲜膜,防止表皮风干。取出水油面团稍揉,擀成长方片,取出油酥面团,用手压成比水油面片小一半的方片,折叠水油面片包住油酥面片...
苏式月饼的皮怎么做?
答:
1、水油皮部分:中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 2、油酥部分:低筋面粉100克、猪油50克
做法
:1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中,将面粉推开中间留出一个圆形的空位,猪油放在中间。2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。4...
酥皮的做法
及
配方
酥皮的做法和配方
答:
1、主料:高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。2、辅料:
酥皮
-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。3、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可,不需要光滑。放入保鲜袋内,挤出袋内空气,用封口夹封好放...
想做
酥皮
甜品,如何开酥
简单
持久又酥?
答:
首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成团备用
。中筋面粉加水加油,和成水油面团,揉搓均匀成团静置15分钟,封上保鲜膜,防止表皮风干。取出水油面团稍揉,擀成长方片,取出油酥面团,用手压成比水油面片小一半的方片,折叠水油面片包住油酥面片...
酥皮
怎么做
答:
5.将封口朝上按扁,擀成牛舌状。从一段卷起。卷好以后不用醒面(其他的
配方
在这里要醒面15分钟左右才能进行下一步)直接进行下一步操作。6.竖过来再擀平,在卷起。取出一个小剂子,在中间按压一下。两头往中间捏紧。擀成皮。这个时候大家就可以包入自己喜欢的馅料了。这样万能的
酥皮
就做好了,...
酥皮的做法
及
配方
答:
千层
酥皮的做法
:准备用料:低筋面粉200g、黄油30g、清水100g、盐4g、裹入用黄油120g。1、低筋面粉和盐混合,30g黄油切小块放入面粉中。2、用手搓捏均匀,直至看不到黄油。3、加入清水揉成均匀面团,静置醒半小时至表面光滑。4、120g黄油装入保鲜袋,用擀面杖压扁,擀成方形放冰箱冷藏待用。5、醒好...
自制
酥皮
面
的配方
答:
1.千层
酥皮的
制作:将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软,粘手。通过案板上多次的撒薄薄的面粉,将面团揉到不粘手,光滑的形态。请点击输入图片描述 2.取保鲜膜,将面团放进去。先将保鲜膜折好,折...
制作苏式月饼的
酥皮
,
配方
是什么?
答:
一、中式
酥皮
做法
:1、用的基本为低筋面粉,加糖,加水搅拌至上筋,放入放盘中冷冻,猪油加黄油1:1,加热融化倒入方盘中冷冻。2、取出冷冻好的面和油进行缓化,缓化至能按动的情况为止,将面擀成长方形,切开冷冻好的油(大小根据面决定)放入面中间的位置,将面进行三折把油完全包起来,然后继续...
酥皮
点心
的做法
及
配方
答:
酥皮
点心
的做法
及
配方
,如下:工具/原料:糖、面粉、橄榄油、牛奶、红豆沙、擀面杖、面盘、面板、烤箱。1、准备糖与面,准备橄榄油和牛奶。2、糖与面拌匀。3、加油拌匀。4、再加牛奶和成絮。5、根据面团的软硬和成软硬适中的面团。6、醒发30分钟以后。7、揪成大小相同的小面团。8、擀成长舌型。9...
正宗千层
酥皮的配方
和
做法
答:
黄油(
酥皮
裹入) 120g 注* 方中黄油不可使用其他油类代替 制作步骤 1. 面团用的50g黄油隔水(或微波)加热融化。2. 面粉(不用筛)依次加入融化的黄油、水、盐,硅胶铲搅拌大致成团。3. 用手捏成团(有些砂状散粉不太好融进面团,强行捏进去),不匀没关系。4. 捏好的黄油面团用保鲜膜包好,入...
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