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腌鸡的腌制方法和香料
椒麻鸡绝密配方麻椒
鸡腌
料配方?
答:
1、准备食材。 食材清洗干净,装碗备用。 2、腌制鸡肉。 将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡身,静置半小时
。 3、熬制香料。 锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜,熬煮出香味。 4、煮熟鸡肉。 将鸡肉煮熟至筷子可以轻轻戳破就可以了。 5、线椒和大葱备用。 煮鸡肉...
腌风干
鸡的腌制方法
答:
1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可
,此腌料可以腌制15只。2.将老鸡(鸡要选择养了 一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮...
腊鸡子
怎么腌制方法
答:
5.复腌:将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%)
,倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹盖,用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中),复腌24小时后上下翻动鸡身,使之吸卤均匀,再续腌制42~48小时,即可取出挂起,沥净卤汁。6.叠坯:将腌好的鸡坯按“琵琶状”造型叠好,鸡颈拉直放置,双翅和两腿缩回,然...
怎样
腌
腊鸡?
答:
②取一卤水桶,放入洗净的竹篾笆。
投入香料袋、老姜、大葱、洋葱块,掺人腊味原汁,调入料酒、胡椒粉、米酒、冰糖烧沸,小火熬至香气四溢时放入土鸡、精盐、鸡精、味精
,中火烧沸,撇净浮沫,改用小火卤至鸡肉熟软,卤水桶移离火口,待卤鸡在卤水中浸泡15—20分钟后捞出,沥净卤水,趁热用木刷蘸...
四川
腌鸡的腌制方法
答:
可以在鸡沥干水分后把鸡身均匀地用手抹上少许高度白酒再进行腌制
);鸡全身揉搓完后,将香葱段、生姜丝均匀的撒在鸡身上,然后封上保鲜膜腌制48小时左右,腌制期间需要把鸡翻几次面,这样腌制的更均匀更入味,腌制好之后用钩子勾住鸡头,放在通风处吹3天左右,如果喜欢鸡肉干一点,可以多吹几天;
怎样
腌制
腊鸡
答:
一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。三、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
腌渍
2天。(中间翻面)五、
腌制
好的鸡腿取出,系上...
烤鸡
腌制香料
配方大全
答:
制作
步骤
1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀,将拌好的料的三分之二涂在鸡身上,
腌制
1小时;2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上,同时把木柴点燃。3、在烤架上烤制约1个小时后,开始刷油,根据具体情况一般需要刷4次油。4、大约烤制2小时后,
鸡肉
表皮黄黄的,皮下的肉鲜...
如何
腌制
鸡腿肉
答:
腌制
鸡腿肉
的方法
如下:材料准备:大鸡腿3只1000g、食盐600g、八角2g、花椒2g、香叶几片等。1、将鸡腿里的肥油撕掉,冲洗干净,然后放在清水中浸泡两三个小时,泡出血水,中间酌情换几次水。做这个盐水鸡是不焯水的,所以要提前浸泡以充分除去血水与腥味。将鸡腿捞出轻轻攥一下水分备用。水分挤出来,...
客家咸鸡最佳的烹饪
方法
是什么?
答:
准备材料:首先需要准备一只新鲜的整鸡,最好是土鸡,因为土鸡的肉质更加紧实,口感更佳。此外,还需要准备适量的盐、葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等
香料
。清洗处理:将鸡清洗干净,去除内脏和杂质,然后用厨房纸巾将鸡身表面的水分擦干。
腌制
:在鸡身上均匀地涂抹盐,特别是鸡皮和鸡腿的部分,因为这些...
苏北腊鸡
怎么腌
?
答:
腌制
:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,并且要充分擦匀,在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡体。烘制:将腌好的鸡坯用麻绳分别系好,从腹部开膛的,麻绳可系在鸡腿上;从尾部开膛的,麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流...
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