77问答网
所有问题
当前搜索:
红烧排骨变黑怎么回事
红烧排骨
发黑
怎么回事
啊?
答:
红烧排骨发黑的原因可能是因为烹制过程中使用了过多的酱油或者其他味精成分
,或者烹制时间过长导致煮糊煮焦了。另一种可能是
烹制过程中的铁锅因为没有热水洗干净
导致锅内沉淀物被翻煮到排骨上面,造成排骨表面发黑。同时,在烹制过程中没有对酱油的温度进行掌握,
酱油过热会使排骨表面产生黑色物质
。为了避免...
红烧排骨
用糖上色,加了少许酱油(不是上色用的哪种)翻炒下,加汤
为什么
炖...
答:
糖本身就是上色的,长时间加热,糊
了
再加上酱油,
怎么
也是会有颜色的,所以肯定会黑的
红烧排骨为什么变黑
答:
第四、是否炒好之后露空在空气中,因为会氧化。
自己做的
红烧排骨
总是发黑,是哪个步骤出现问题了呢?
答:
第五步,看到锅中还有许多汤,转大火将汁收浓,汤汁可以充分包裹在排骨上,这道菜就做好
了
,关火,撒上点葱花,盛出在盘中,便可上桌。小编总结:
红烧排骨
这道菜相比于糖醋排骨来说,制作更加方便,而且少油少糖,更加健康,排骨用红烧的方法做,既能保证色泽红亮,而且还可让口感美味,快要过年...
为何我做的红烧肉、
红烧排骨
颜色黑,而不鲜呢?
答:
附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算
了
:)
红烧
肉 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉...
练猪油温度高放糖后烧焦
黑了怎么
办?
答:
主要是蔗糖焦化产生的焦糖色,应该可以去除的。也许可以试着加水搅拌,然后沉淀取上清液,相当于水洗。
排骨在冰箱里冷藏后拿来做
红烧排骨
,
怎么
防止
变黑
答:
红烧
的肯定加酱油,加酱油肯定会变暗,建议煮的时候放热水,这样肉容易炖透
请问我烧
红烧排骨
的时候放的冰糖做调色,但是
为什么
收汁的时候打开锅盖...
答:
这可能是一种化学反应来的,因为糖的本质是碳水化合物,糖炒久
了
会碳化所以会
变黑
的。希望可以帮助到你吧!
红烧排骨
糖色烧黑红了行吗
答:
可能是老抽放多
了
,或糖炒老了,只要不是糊味(要是带糊味或苦味了就别吃汤汁了,若肉没糊味、苦味,可以用开水洗一下再加味烧一下即可,若肉带苦味就别再吃了,就当是交学费了)就没事,一般
红烧
类提色不能只放老抽,还要放点生抽来调味、柔色,若是用炒糖的方式上色,一定要注意火候(小...
红烧排骨
不上色
怎么
补救
答:
第二个方法用酱油,其实现在有很多人选择用酱油这样一种方式来给
排骨
上色,在炒排骨的过程当中加入一些老抽进去就可以让排骨染上好看的颜色了,老抽虽然可以快速的让排骨染色,用这种方法最为简单方便,但是这种方法并不是特别推荐,大家如果选择用老抽来给排骨上色的话,会发现一个问题,那就是排骨颜色特别...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
红烧肉做的发黑是哪原因
排骨炒时变黑怎么回事
排骨做出来发黑是怎么回事
红烧排骨变黑了我吃了怎么办
新鲜排骨骨头发黑什么原因
红烧肉烧出来发黑是什么原因
红烧排骨发黑是什么原因
为什么排骨蒸出来变黑了
炖狗肉荡变黑是什么原因