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紫薯馒头加碱变绿能吃吗
今天做
紫薯馒头
,给里边
放
了
碱
,
变成绿色
的了,不知道是否
能吃
答:
紫薯馒头放了碱变成绿色还是可以食用的
。紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。做馒头的时候加了碱到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了。花青素是一种不稳定的水溶性色素,会因为酸碱程度而改变颜色,当花青素遇到酸性就会变成红色;...
用
紫薯
发面
放碱
蒸出的
馒头变绿
了会有毒吗
答:
用紫薯发面放碱蒸出的馒头变绿没有毒是可以食用的
。紫薯富含花青素,紫薯熬汤或粥或做馒头的时候,有的会变绿,有的就保持原有的颜色是因为紫薯中含有大量的花青素。紫薯汤变成绿色,是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素,会因为酸碱程度而改变颜色,也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色;遇到碱性强...
紫薯馒头
遇
碱变绿还能吃吗
?
答:
紫薯馒头
呈现出
绿色
,主要是由于紫薯中的花青素在特定条件下与碱发生化学反应的结果。花青素是一种天然色素,当它遇到
碱性物质
,如制作馒头时常
添加
的碱,会发生变色反应,使得馒头呈现出绿色。为了防止这种情况,建议在制作紫薯馒头时,避免使用碱性添加剂,改用酵母发酵,这样可以保持馒头的原有色泽,不会出...
做的
紫薯馒头变成绿色
,是因为什么呢?
答:
首先说明,
紫薯馒头变成绿色并不影响食用
,也不是人工染色或添加等结果,而是因为紫薯等黑紫色食物中含有一种天然的多酚类色素—花青素。准备材料:紫薯1个(约130克),面粉200克,酵母2克,水约75克(水量视面粉吸水性适量调整),紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥。紫薯中花青素含量很高,花青素是一种水溶性色素,...
做的
紫薯馒头变成绿色
是怎么回事,该怎么办?
答:
即使不放小
苏打
,馒头里
加入
任何碱性的物质,都有可能使
紫薯馒头变绿
。所以对于
紫薯馒头变成绿色
,只要再制作时不要加小苏打或者其它
碱性物质
就可以了。至于变绿的
馒头能
不
能吃
,回答是肯定的。变绿的馒头并没有变质,但是紫薯本身是有抗癌等功效的,变绿的紫薯馒头因为发生了化学变化,所以已经失去了紫薯...
紫薯馒头
怎么做出来怎么是
绿色
的
答:
紫薯里边含有硒元素和花青素,花青素是一种天然的色素,做馒头时会用到小
苏打
,小苏打的化学名称是碳酸氢钠。碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反应,馒头
会变成绿色
,或者在馒头里边放了一些含有碱性的物质,
紫薯馒头
也会
变绿
,要解决只需不往里放小苏打或者是
碱性物质
。对身体无害,
可以食用
。紫薯里边...
用发酵粉、泡打粉、小
苏打
和的面
变成绿色
的了,
还能吃吗
?
答:
所以对于
紫薯馒头变绿
,只要制作小
苏打
或其他
碱性物质
就可以了。至于
绿色馒头
能不
能吃
,答案是肯定的。绿色馒头没有变坏,但紫薯本身有抗癌等功效,绿色的紫薯馒头因为发生了化学变化,所以已经失去了紫薯的许多独特的营养特性。如果仅仅作为馒头这种主食来吃是没有问题的,如果作为紫薯食品来吃,就没有营养...
紫薯馒头
蒸出来为什么是
绿色
答:
主要由于
紫薯馒头
中的紫薯富含有花青素(天然色素),而在我们平时揉面时通常会
加入碱
,所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应,就会让馒头
变成绿色
的。紫薯馒头蒸出来为什么是绿色 制作紫薯馒头时,最好不要再
放碱
性添加剂,可以换成酵母,就不会发生
变绿
这种情况。变绿的紫薯馒头由于发生了化学反...
紫薯
与面粉发酵后再加小
苏打
整好后是
绿色
的,有毒吗?
答:
其实,如果你做
紫薯馒头
使用了小
苏打
,那么紫薯变绿就不足为奇了,因为小苏打是
碱性物质
,紫薯含有花青素,与碱性物质反应,就会变成蓝绿色。推荐大家用酵母代替小苏打,这样就不会
变绿色
啦。接下来给大家分享一个紫薯馒头的做法:分别准备紫薯130g、高筋面粉200g、酵母2g、水75g,第一步,先将
紫薯放
锅...
紫薯馒头放
了小
苏打
变色
能吃吗
答:
紫薯馒头放
了小
苏打
变色
能吃
,因为小苏打是碱性,可以氧化颜色。但是无毒无害的。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有
碱
味。紫薯,广泛分布于亚洲其它热带地区。其富含...
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