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粘米粉可以代替淀粉做勾芡吗
我想做菜团子买不到
淀粉可以
用面粉或者糯
米粉代替吗
?为何?
答:
我想做菜团子买不到淀粉可以用面粉或者糯米粉代替吗?为何?
实际上是可以替代的啊
,生面粉这个东西全是能够替代的,而且我感觉替代下去的口味还是很好的,自然这一做出来或是有一个缺陷的便是它浓砂浆稠度不是很高,可能影响你烧菜或是熬汤啥的,但是我感觉危害并非非常大,吃起来或是很好吃的。要是你碰...
大米粉可以代替淀粉勾芡吗
?
答:
不可以
。它没有粘稠性。
请问:
粘米粉
,低筋面粉,高筋面粉,小麦粉,
淀粉
,生粉有什么不同吗?都
能
...
视频时间 01:04
什么是钵仔糕?是怎么做的?
答:
两个都不能用,不能用淀粉,要用粘米粉
。粘米粉和淀粉是完全不同的。粘米粉还是比较好买的,超市就有。淀粉是勾芡用的 水晶钵仔糕的做法都是差不多的,根据其味道不同,在材料选用上区分就可以了,常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等,下面我介绍两种西米...
粘米粉
是什么米做的粉
答:
粘米粉
的制作过程相对简单,首先将稻谷去壳得到糙米,糙米再经过研磨,去除米糠层和胚芽,得到精白米。然后,精白米经过清洗、浸泡、磨浆等工序,最终得到粘米粉。由于加工过程中保留了部分
淀粉
颗粒,粘米粉在烹饪时能够形成粘稠的质地,赋予食品独特的口感。粘米粉在烹饪中的应用非常广泛。除了用于制作粽子、...
木薯粉、
粘米粉
、地瓜粉、糯米粉的区别?
答:
粘米粉可以
用作很多甜品小吃的原材料,如萝卜糕,钵仔糕、青团,糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉,可以帮助降低青团皮的粘性。地瓜粉:也叫红薯
淀粉
,是地瓜磨成的粉,因为融于水加热会呈现粘稠状,粘性比太白粉更高。
勾芡
时很少用地瓜粉,但是常用来制作中式点心...
淀粉
品种那么多,哪种适合油炸,哪种适合
勾芡
?
答:
黏结剂、乳化剂和增稠剂再用。二者从特性、加工方式和用处都是有非常大的差别,唯一一样的是成份同样,简单而精确的而言小麦
淀粉
是木薯淀粉,而麦子澄粉(
粘米粉
、汀粉,还可以称为小麦淀粉)是一种无筋的小麦面粉。麦子澄粉常用于用于做水晶虾饺、泡面、香肠、冰激凌等食物中 ...
玉米
淀粉
是
粘米粉吗
答:
不是纯白色。玉米
淀粉
给汤汁
勾芡
会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用。
粘米粉
适合于制作一些糕点小吃。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
粘米粉
,木薯
淀粉
沾度是多少
答:
木薯淀粉30%,
粘米粉
60%。在众多的淀粉里木薯
淀粉粘
度'最低。木薯淀粉粘度低,只适合做炸东西的裹粉,或是炸鱼外面的拍粉,不
能勾芡
,不能做凉粉。粘米粉黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等。
萝卜糕不凝固怎么补救 萝卜糕太多水了怎么办
答:
马蹄粉:可以令萝卜糕吃起来更爽口,一般我会加一汤勺,如果是大勺半勺就ok了 玉米
淀粉
:其实有
勾芡
作用,在这里可以更好的帮助萝卜糕凝固
粘米粉
是必不可少的:各位只要记住100克就是1斤萝卜兑50克粘米粉,这个比例是我妈妈告诉我的。这样萝卜糕吃起来不会感觉太多粉,也不会觉得都是萝卜太软 鸡精...
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