我想做菜团子买不到淀粉可以用面粉或者糯米粉代替吗？为何？实际上是可以替代的啊，生面粉这个东西全是能够替代的，而且我感觉替代下去的口味还是很好的，自然这一做出来或是有一个缺陷的便是它浓砂浆稠度不是很高，可能影响你烧菜或是熬汤啥的，但是我感觉危害并非非常大，吃起来或是很好吃的。
要是你碰见了家里边没有淀粉这个情况，那样我觉得你能够考虑一下粘米粉替代木薯淀粉的哦，根本原因是他们都归属于小麦面粉，可是口味不一样，我个人觉得糯米粉做下去的口味都需要略微好一点点呢，自然这个是我针对粘米粉能替代木薯淀粉吗的了解哈。
大伙儿分别在家里的情况下坚信都是会使用木薯淀粉，木薯淀粉不但具有水淀粉勾芡，调整口味的功效，还可以提高口味，使食物更为色香味俱全。可是，有没有人想要可以用什么来替代木薯淀粉呢？既具有淀粉的作用，又比得上木薯淀粉更经济实惠？例如小麦面粉，但是实际上小麦面粉根本无法替代木薯淀粉。
小麦面粉里除开木薯淀粉以外，也有蛋白等其它化学物质。除此之外二者具有的功效不相同。木薯淀粉用于水淀粉勾芡能使汤浓稠，也有让颜色更亮，让蔬菜汁巴在食物上更进味的功效，能使肉类食品绵软软嫩，而小麦面粉则并没有此作用。
如果用小麦面粉，会变为灰白色的面糊糊。可是煎炸情况下面粉和淀粉可一部分取代，面粉炸出去较为厚而韧，由于带有水面筋，木薯淀粉较为松脆，一般二者按比例混和。仅仅小麦面粉要炸的脆，得加发酵粉做成脆浆。
假如急需要的话能用纱布包着小麦面粉在水中洗一洗，水泛白了便是芡粉了，沙布中的便是蛋白，芡粉能够具有选购的淀粉的作用，或是可以拿土豆切开水清洗，随后静放10min将水扔掉以后盆体剩余的白色物质可类似替代。
糯米粉不可以代替淀粉。 因为糯米粉和淀粉并不具有共同性，淀粉通常用于食物勾芡、增稠，用来制作羹等，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米等。