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简述HACCP的十二个步骤
试
述HACCP
体系建立
的步骤
。
答:
【答案】:①组建HACCP工作组
;②描述产品并确定产品的预期用途;③制作产品加工流程图并进行现场确认;④危害分析;⑤确定关键控制点(CCP);⑥确定关键限值;⑦建立监控程序;③建立纠偏措施;⑨建立审核HACCP计划正常运转的评价程序;⑩建立有效记录保存程序。建立一套完整的HACCP系统,通常需要上述步骤。此...
水产企业如何推行
HACCP
计划?有哪些
步骤
呢?
答:
步骤
18:建立验证程序 在
HACCP
计划表中,对每一个“来自捕获区域的病原体”被确定为显著危害的每一加工步骤,应建立验证程序,以确保HACCP计划:1) 足以能控制“来自扑货区域的病原体”的危害;2) 能始终如一被执行。
原料乳安全生产
haccp
体系
的步骤
答:
1. 原料乳验收 确保原料乳满足食品安全标准,包括质量控制和卫生检查
。2. 预处理 通过净乳过程去除原料乳中的杂质,如毛发和金属碎片。之后,将原料乳冷藏以保持新鲜。3. 标准化 调整原料乳的脂肪含量至规定的标准。4. 配料添加 根据配方要求添加蔗糖、乳粉、稳定剂等辅料。5. 预热均质化 将配料混合...
水产企业如何推行
HACCP
计划?有哪些
步骤
呢?
答:
11. 确定潜在危害是否显著:评估“来自捕获海域的病原体”是否为显著危害,考虑其在接收和加工步骤中的影响
。12. 确定关键控制点:若确定某一加工步骤中存在显著危害,应采取措施控制该危害。13. 填写HACCP计划表:将危害分析工作单中确定的关键控制点工序填写到计划表中。14. 建立关键限值(CL):关键...
HACCP
体系体系宗旨
答:
原理六:建立验证程序以确保系统有效性)。最后,记录系统必不可少,记录所有适用程序和原理的执行情况,以便追溯和持续改进(原理七:建立记录系统,记录所有相关操作和原理应用)。通过这些
步骤
,
HACCP
体系旨在预防食品安全问题的发生,减少产品损耗,保障消费者的健康和信任。
简述
cac推荐应用
haccp
原理
的步骤
答:
4、 编制工艺流程图 工艺流程图要包括从始至终整个
HACCP
计划的范围。流程图应包括环节操作
步骤
,不可含糊不清,在制作流程图和进行系统规划的时候,应有现场工作人员参加,为潜在污染的确定提出控制措施提供便利条件。5、 现场验证工艺流程图 HACCP小组成员在整个生产
过程
中以“边走边谈”的方式,对生产...
什么叫
haccp
体系
答:
第五步是建立文件记录,记录整个生产
过程
中的控制措施、监测结果和纠正措施等信息。第六步是进行审核,包括内部审核和外部审核,以确保
HACCP
体系的有效性和可持续性。第七步是持续改进,即根据监测结果和审核意见,不断优化HACCP体系,提高食品安全管理水平。HACCP体系已经成为全球食品安全管理的标准,被广泛...
谁有食品质量管理-
HACCP
案例分析?
答:
花生制品企业实施HACCP系统的首要
步骤
是确定合格的人员组成HACCP小组。HACCP小组的成员必须具备相关的食品专业知识,对花生制品的生产工艺要有深入的了解,掌握
HACCP的
控制原理及实施
过程
方面的知识。HACCP小组负责制定HACCP计划,对花生制品加工过程中潜在影响产品质量的危害因素进行分析,找出关键控制点进行控制、监控、纠偏,使...
haccp
体系的七
个步骤
答:
2. 建立
HACCP
体系的第一步是进行危害分析,即识别和评估食品生产
过程
中可能出现的生物、化学和物理危害。3. 接下来,确定关键控制点,这些点是食品生产过程中可以采取控制措施的环节,对于防止食品安全危害至关重要。4. 确定每个关键控制点的关键限值,即在这些点上实施的具体控制措施,如温度、时间、湿度...
方便面
HACCP
体系的建立
答:
建立和执行
HACCP 的步骤
实施就是实现其 7 个基本原则的
过程
,共有
12
点:1. 成立 HACCP 小组或委员会。 HACCP 小组成员应包括做生物专家,适当的产品、生产、卫生方面专家;2. 描述食品及其流通形态。包括对食品成分、包装、化学物理特性、成品形态等的详细描述;3. 描述食品用途及消费对象;4. ...
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