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碱面中的碱是什么
碱面的碱
和洗衣粉
中的碱
一样吗?
答:
不一样。其实虽然都叫碱,而碱面中的碱却不属于化学里的碱。
是盐类
。主要是碳酸氢钠、
碳酸钠
之类的。而洗衣粉里的主要是氢氧化钠。所以二者不同。
家庭制作馒头用的“
碱
”是
碳酸钠
还是碳酸氢钠?
答:
一般用碳酸氢钠,
碳酸钠
会使馒头发黄,味道苦涩。不过碳酸氢钠加多的话,在蒸馒头过程中会分解成碳酸钠,使馒头苦涩发黄
碱面
和
淀粉
一样吗
答:
1、碱面化学成分是碳酸钠
,
淀粉
是一种多糖。2、碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式na2co3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。3、在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量...
家里蒸馒头用
的碱面是什么
东西?
答:
碱面,又名苏打、纯碱,
即食用碱,主要成分是碳酸钠
,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性酵母发面则基本...
什么是碱面
?用途
是什么
?
答:
碱面,又名苏打、纯碱,
即食用碱,主要成分是碳酸钠
,质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。碱面的作用:1、 在发面的过程中...
碱面是
不是
食用碱
?
答:
碱面就是食用碱。碱面的别名也叫做苏打和纯碱,
也可以叫做是碳酸钠
。它的用处很广,比如说我们平常蒸馒头就要用它,它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点,会使得熬出来的粥更加...
碱面的
化学名称
是什么
?
答:
碱面的化学名称是:
碳酸钠
。碱面一般指碳酸钠。碳酸钠,是一种无机化合物,分子式为Na₂CO₃,分子量105.99,又叫纯碱,但分类属于盐,不属于碱。主要用途是用来软化肉质纤维,炖肉腌肉的时候,往里面加入一些食用碱,做出来的肉质口感就会更软嫩,除此之外,还可以用来泡发木耳等干料,...
碱面是
酸性还是
碱性
的
答:
碱面(苏打、纯碱):
学名碳酸钠
化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过...
碱面是
酸性还是
碱性
?
答:
碱面是属于碱性。碱面又名苏打、纯碱,
主要成分是碳酸钠
。虽然碱面是碱性,但并不属于碱性食物。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种。其中,含丰富钾、钠、钙、镁、铁等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性,...
碱面是什么
答:
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,英文名dietary alkali,
主要成分是碳酸钠
,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄...
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