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生粉是碳酸钠做的吗
生粉
、
淀粉
和苏打粉有什么区别?成份都一样吗
答:
2.
生粉
通常指的是用来勾芡的粉状物质,北方称之为团粉,上海则称之为菱粉。在大陆和香港的菜谱中,常用的是玉米粉作为生粉;而在台湾,则多使用太白粉。3. 苏打粉,化学式为Na2CO3,
是碳酸钠的
俗称,也被称为纯碱或苏打。它的主要特点是含有碳酸根,能够与有机酸、无机酸或酸式盐反应,释放出二氧化碳...
生粉
、
淀粉
和苏打粉有什么区别?成份都一样吗
答:
生粉
在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 苏打是Soda的音译,化学式为
Na2CO3
。它的名字颇多,学名叫
碳酸钠
,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉。因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀...
生粉是
小苏打吗?
答:
生粉是
食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。2.小苏打:
碳酸
氢
钠
,化学式NaHCO3,俗称小苏打。...
生粉
,
淀粉
和苏打粉有什么区别?
答:
你好,玉米
淀粉
、红薯淀粉 、马铃薯淀粉 ,都可以叫做
生粉
。苏打粉
是碳酸钠
,无机物 。
纯碱
就是
生粉吗
?超市里有卖
的吗
?叫什么名呢?
答:
纯碱不是生粉
。生粉是用来勾芡的,和豆粉的作用一样。纯碱是碳酸钠,是一种“盐”(这里的“盐”不是“食用盐”,是化学名称)。你说的纯碱是碳酸氢钠,是在做馒头、包子、花卷等面食时,为避免作出的面食味道发酸而加入的一种食品添加剂。超市里面有卖纯碱的一般标为“食用纯碱”,有的又标为“小...
小苏打和生粉,小麦生粉,玉米生粉,糯米
生粉是
一样
的吗
?
答:
小苏打
是碳酸
氢纳,小麦
生粉是
澄面,玉米生粉是用玉米磨出来的粉,糯米粉是用糯米磨出的粉。
小苏打和
生粉
区别在哪
答:
在中餐中,
生粉
就是
淀粉
,一般指玉米淀粉,是混合物;而小苏打则
是碳酸
氢
钠
,化学式为NaHCO₃,是一种纯净物,也是一种工业用化学品。②作用不同 在中餐里,生粉就是指淀粉,用法有很多,炒菜时,可以用于勾芡、上浆等, 亦常用来做为软化 肉质的腌肉料之一,也可做凉粉,还可用来摊煎饼,最...
小苏打和生粉,小麦生粉,玉米生粉,糯米
生粉是
一样
的吗
?
答:
碳酸氢钠在作用后会残留
碳酸钠
,使用过多会使成品有碱味。小苏打很常见,一般超市都有。
生粉
,就是
淀粉
,小麦生粉,又叫澄粉,就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,...
碱面可以代替
生粉吗
?
答:
碱面不可以代替生粉,因为他们虽然都是面的东西,但性质不一样。碱面可以蒸馒头,煮粥,而
生粉是
用来炒菜汤多了沟欠用的,能使汤变稠了,好吃,如碱面用多了变了,苦了,不能吃了。因此碱面不可以代替生粉。
生粉
和食用碱粉的区别
答:
食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(
碳酸钠
)(化学式
Na2CO3
)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。---
生粉是
港式食谱中常出现...
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