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生粉和碱粉有什么区别
生粉和
食用
碱粉的区别
答:
生粉和食用碱粉用途不同
。食用碱粉是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。生粉多是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可...
碱面可以代替
生粉
吗?
答:
碱面不可以代替生粉,因为他们虽然都是面的东西,
但性质不一样
。碱面可以蒸馒头,煮粥,而生粉是用来炒菜汤多了沟欠用的,能使汤变稠了,好吃,如碱面用多了变了,苦了,不能吃了。因此碱面不可以代替生粉。
生粉和
食用
碱粉的区别
答:
食用
碱是
指有别于工业用
碱的
纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小
苏打是
由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没
有区别
。所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。---
生粉是
港式食谱中常出现...
食用
碱和生粉有什么区别
答:
是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,
二者本制上没有区别
。所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能...
食用
碱和生粉有什么区别
答:
生粉
一般是土豆
淀粉
或者玉米淀粉等;食用
碱
算是一种化学制品,碳酸氢钠或碳酸钠的混合体
苏打粉是生粉
吗?
答:
1、
苏打粉
不
是生粉
。2、苏打粉简介 苏打粉又称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中...
生粉、
淀粉和苏打粉有什么区别
?成份都一样吗
答:
1.
生粉与
淀粉的名称不同,但在实际使用中常常是同一种物质
的不同
叫法。它们主要用途包括勾芡和制作点心。2. 生粉通常指的是用来勾芡的粉状物质,北方称之为团粉,上海则称之为菱粉。在大陆和香港的菜谱中,常用的是玉米粉作为生粉;而在台湾,则多使用太白粉。3.
苏打粉
,化学式为Na2CO3,是碳酸钠...
生粉、
淀粉和苏打粉有什么区别
?成份都一样吗
答:
生粉与
淀粉只是叫法不同 没有本质上
的区别
。生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调...
苏打粉是淀粉
吗
答:
生粉是指淀粉,用来勾芡什么的;苏打粉是碱粉,用于制作面食,面点的。 采纳哦 问题八:生粉,
淀粉和苏打粉有什么区别
玉米淀粉 、红薯淀粉 、马铃薯淀粉 ,都可以叫做 生粉 。 苏打粉是碳酸钠 ,无机物 。 问题九:小苏打到底是不是淀粉?? 小苏打不是淀粉,小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,小苏打妙用 一、家庭...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
玉米
淀粉
可以降低面粉中的筋性。 4.蛋糕粉 蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake FLour) ,指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构; 一是派粉 (Pastry Flour) 。派
粉的
筋度比...
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